فطيرة كوخ مشوية مع البطاطا المهروسة متموجة على arteflame

مقدمة

فطيرة كوخ طبق بريطاني شهيّ، مصنوع من لحم بقري مفروم مطبوخ في مرق لذيذ، ومُغطى ببطاطس مهروسة كريمية، تُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مثاليًا. في هذه النسخة المشوية، تُطهى حشوة اللحم البقري على نار أرتفليم، مما يُضيف نكهة دخانية خفيفة تُضفي على الطبق رونقًا خاصًا.

مكونات

لحشوة اللحم البقري:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 كوب من مرق اللحم البقري
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للبطاطس المهروسة:

• 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ½ كوب حليب كامل الدسم أو كريمة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. سيُستخدم السطح الخارجي المسطح لطهي الحشوة والبطاطس.

الخطوة 2: سلق البطاطس

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في قدر من الماء المملح واتركيها حتى تغلي. اطهيها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج. صفّيها واهرسيها مع الزبدة والحليب والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة. ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: طهي حشوة اللحم البقري

أذيبي الزبدة أو الزيت على السطح الخارجي المسطح للشواية، وقلّبي البصل والجزر المفرومين لمدة 5-7 دقائق حتى يطرى. أضيفي الثوم المفروم، واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي اللحم المفروم، واطهي حتى يصبح لونه بنيًا، مع تفتيته أثناء الطهي.

بعد أن يحمر اللحم، أضف معجون الطماطم وصلصة ورشيسترشاير والزعتر والملح والفلفل. انثر الدقيق على اللحم وحرك جيدًا حتى يمتزج. أضف مرق اللحم تدريجيًا واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا. أضف البازلاء واطبخها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.

الخطوة 4: تجميع فطيرة الكوخ

انقل حشوة اللحم إلى مقلاة حديدية أو صينية خبز مناسبة للشواء. وزّع البطاطس المهروسة بالتساوي على سطح اللحم، باستخدام شوكة لتكوين حواف مقرمشة أثناء الطهي.

الخطوة 5: شواء فطيرة الكوخ

ضع المقلاة أو صينية الخبز على السطح الخارجي المسطح للشواية. غطِّها بورق قصدير أو غطاءً مناسبًا للشواء، واتركها تُطهى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا. في آخر خمس دقائق، انزع الغطاء حتى يصبح سطح البطاطس المهروسة ذهبيًا ومقرمشًا.

الخطوة 6: التقديم

عندما تصبح فطيرة الكوخ ذهبية اللون ومُفعمة بالفقاعات، أخرجها من الشواية. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. زيّنها بالزعتر الطازج حسب الرغبة، واستمتع بها مع طبق جانبي من الخضار المطهوة على البخار أو سلطة بسيطة.

نصائح

• جعل طبقة البطاطس مقرمشة:استخدم الشواية لتقرمش حواف البطاطس المهروسة للحصول على ملمس إضافي.
• اطهى الحشوة على نار هادئة:اتركي حشوة اللحم البقري تطهى على نار هادئة حتى تقل وتتكاثف، مما يخلق قاعدة غنية ولذيذة للفطيرة.

الاختلافات

1. فطيرة الراعي:استخدم لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم البقر في فطيرة الراعي التقليدية.
2. فطيرة كوخ نباتية:استبدل اللحم البقري بالعدس أو الفطر أو مزيج من الخضروات للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
3. فطيرة كوخ بالجبن:أضيفي جبن الشيدر المبشور إلى البطاطس المهروسة للحصول على طبقة غنية بالجبن.
4. فطيرة كوخ حارة:أضيفي رقائق الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة إلى حشوة اللحم البقري للحصول على نكهة حارة.
5. فطيرة القرنبيط المهروسة:استخدم القرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس للحصول على خيار يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات.

أفضل الأزواج

• الفاصوليا الخضراء أو البازلاء المطهوة على البخار:طبق جانبي بسيط يتناسب جيدًا مع حشوة اللحم البقري الغنية.
• بودنغ يوركشاير:للحصول على عنصر بريطاني تقليدي إضافي.
• خمر أحمر:يكمل النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون لحم البقر اللذيذ والنكهات الغنية للفطيرة.

خاتمة

هذا فطيرة كوخ مشوية لمسة مدخنة مميزة على الطبق الكلاسيكي، مع حشوة لحم بقري شهية وبطاطس مهروسة ذهبية مطبوخة بإتقان على موقد أرتفليم. إنها الوجبة المثالية لعشاء عائلي أو تجمع عائلي.