تشيلي مشوي ريلينوس | وصفة ارتيفليم
فلفل محشو هي من الأطباق المكسيكية المحبوبة التي تحتوي على فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن أو اللحم أو حشوة لذيذة، ثم مشوي بشكل مثالي. باستخدام شواية أرتفليم يمكنك إضافة نكهة مدخنة ومشوية إلى الفلفل للحصول على حشوة لذيذة مطهية بالتساوي. تركز هذه الوصفة على الفلفل المشوي المحشو بالجبن واللحوم، ولكن يمكنك بسهولة تعديلها مع الحشوات المفضلة لديك!
مكونات
- 6 فلفل بوبلانو كبير
- 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير (اختياري لحشو اللحوم)
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب من جبن أواكساكا أو مونتري جاك المبشور
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- 1/2 كوب كريمة حامضة (اختياري)
- شرائح الليمون للتقديم
صلصة اختيارية (صلصة رانشيرو):
- 4 طماطم روما
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل جالابينو مقطع إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بـ إشعال شواية Arteflame رصي الحطب على ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي وأشعليها. بعد حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية جاهزة لشواء فلفل بوبلانو وطهي الحشوة.
2. تحميص فلفل بوبلانو
ضع فلفل بوبلانو مباشرة على شبكة شواء مركزية ، مع تدويرها من حين لآخر لحرق الجلد من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق. بمجرد أن يتقرح الجلد ويسود، أخرج الفلفل من الشواية وضعه في وعاء مغطى أو كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. يسمح هذا البخار لتخفيف الجلود لتسهيل تقشيرها.
3. تحضير الحشوة
بينما يتم تحميص الفلفل، قم بتسخينه زيت نباتي على سطح طهي مسطح خارجي . تقلى بصل و ثوم حتى تصبح طرية وذات رائحة عطرة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. أضف لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير (إذا كنت تستخدمها)، واطهيها حتى تكتسب اللون البني، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. تبليها بـ الكمون , مسحوق الفلفل الحار , فلفل مدخن , ملح ، و الفلفل بمجرد طهيه، أزيلي الخليط عن النار وقلبي فيه. جبن مبشور .
4. قشر الفلفل واحشيه
قشري القشرة المحروقة من فلفل بوبلانو (يجب أن تنفصل بسهولة). اصنعي شقًا صغيرًا بطول كل فلفل، وأزيلي البذور بعناية. احشي كل فلفل بخليط اللحم والجبن، مع الحرص على عدم تمزيق الفلفل. .
5. شواء الفلفل المحشو
ضعي فلفل بوبلانو المحشو على الحافة الخارجية لسطح الطهي المسطح لتسخين الجبن وتذويبه برفق. اشويهم لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يذوب الجبن تمامًا وتسخن الفلفل.
6. (اختياري) اصنع صلصة رانشيرو
لمزيد من النكهة، قم بإعداد وصفة بسيطة صلصة رانشيرو . شواء طماطم , بصل ، و فلفل جالابينو ضعيها على الموقد المسطح حتى تتفحم. امزجيها مع الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار وقليل من الملح. اتركي الصلصة على نار هادئة على المنطقة الخارجية من الموقد لمدة 10 دقائق، ثم قدميها فوق الفلفل المحشو.
7.يخدم
تزيين فلفل محشو مع طازج الكزبرة وقليل من الكريمة الحامضة . تقدم مع شرائح الليمون على الجانب للحصول على لمسة نهائية مشرقة ومنعشة.
نصائح
- أنواع الجبن :يعتبر جبن أواكساكا تقليديًا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبن مونتري جاك، أو جبن شيدر، أو حتى جبن كيسو فريسكو.
- خيار نباتي :احذف اللحم وأضف الخضروات المقلية مثل الفطر أو الكوسة أو الذرة إلى حشوة الجبن للحصول على نسخة نباتية شهية.
- تقنية التحميص :يمكنك تحميص الفلفل على دفعات، ونقله بين مركز الحرارة العالية والمناطق ذات الحرارة المنخفضة لمنع الإفراط في الاحتراق.
خاتمة
تشيلي ريلينوس مشوي على أرتفليم يقدم هذا الطبق توازنًا مثاليًا بين النكهة المدخنة والطعم الغني الذائب. يتم تحميص فلفل بوبلانو بشكل مثالي، وتكتسب حشوة الجبن واللحوم نكهة لا تقاوم عند الشواء. سواء كنت تقدمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي، فإن الفلفل المحشو سيكون مميزًا في حفل الشواء التالي الخاص بك!
5 اختلافات
- فلفل محشو مع الأرز والفاصوليا :احشي الفلفل الحار بالأرز المكسيكي والفاصوليا السوداء والجبن للحصول على نسخة شهية وخالية من اللحوم.
- فلفل محشو بالجمبري :استخدم الجمبري المشوي الممزوج بالجبن والكزبرة للحصول على نكهة المأكولات البحرية.
- فلفل حار نباتي محشو :املأ الفلفل بالكينوا المتبلة والفاصولياء السوداء والجبن الخالي من منتجات الألبان.
- فلفل محشو بالدجاج :اشوي صدور الدجاج وقطعيها إلى شرائح، ثم امزجيها مع الجبن والتوابل الحارة للحصول على خيار محشو بالدجاج.
- وجبة إفطار تشيليز ريلينوس :احشيها بالبيض المخفوق والنقانق والجبن لوجبة فطور وغداء لذيذة.
أفضل الأزواج
- الأرز والفاصوليا المكسيكية
- ذرة مشوية مع الليمون والكوتيجا (إلوتي)
- رقائق الغواكامولي والتورتيلا الطازجة
- سلطة خفيفة مع صلصة الخل والليمون
- بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا
