تشيليز المشوية ريلينوس مع الجبن واللحوم | وصفة arteflame

مقدمة

فلفل حار محشو طبق مكسيكي محبوب، يتكون من فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن أو اللحم أو حشوة لذيذة، ثم مشوي بإتقان. باستخدام شواية أرتفليميمكنك إضافة نكهة مدخنة ومشوية للفلفل للحصول على حشوة لذيذة ومتوازنة النضج. تركز هذه الوصفة على الفلفل المشوي المحشو بالجبن واللحم، ولكن يمكنك بسهولة تعديلها لتلائم حشواتك المفضلة!

مكونات

• 6 فلفل بوبلانو كبير الحجم
• 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير (اختياري لحشو اللحوم)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• كوبان من جبن أواكساكا أو مونتيري جاك المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الكزبرة الطازجة للتزيين
• 1/2 كوب كريمة حامضة (اختياري)
• شرائح الليمون للتقديم

صلصة اختيارية (صلصة رانشيرو):

• 4 حبات طماطم روما
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل هالبينو، مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بـ إشعال شواية Arteflameضع حطبًا على ثلاث مناديل ورقية مبللة بزيت نباتي وأشعلها. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة لشواء فلفل بوبلانو وطهي الحشوة.

2. تحميص فلفل بوبلانو

ضع فلفل بوبلانو مباشرة على شبكة شواء مركزيةمع التقليب من حين لآخر لتحمير القشرة من جميع الجوانب. يستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق. بعد أن تتقرح القشرة وتسود، أخرج الفلفل من الشواية وضعه في وعاء مغطى أو كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. يسمح هذا للبخار بتفكيك القشرة لتسهيل تقشيرها.

3. تحضير الحشوة

بينما يتم تحميص الفلفل، قم بتسخينه زيت نباتي على موقد مسطح خارجي. تقلى البصل و ثوم حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة طيبة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير (إذا كنت تستخدمه)، واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. تبّله بـ الكمون، مسحوق الفلفل الحار، بابريكا مدخنة، ملح، و الفلفل. بمجرد طهيه، أزيلي الخليط من على النار وقلبيه جبن مبشور.

4. قشر الفلفل واحشه

انزع القشرة المتفحمة عن فلفل بوبلانو (يجب أن يكون من السهل نزعها). اصنع شقًا صغيرًا بطول كل حبة فلفل، وأزل البذور بعناية. احشِ كل حبة فلفل بخليط اللحم والجبن، مع الحرص على عدم تمزيقها.

5. شواء الفلفل المحشو

ضعي الفلفل الحار المحشو على الحافة الخارجية للموقد المسطح لتسخين الجبنة وتذويبها برفق. اشويها لمدة ٥-٦ دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تذوب الجبنة تمامًا ويسخن الفلفل.

6. (اختياري) اصنع صلصة رانشيرو

لمزيد من النكهة، قم بإعداد وصفة بسيطة صلصة رانشيرو.اشوي الطماطم، البصل، و هالبينو على الموقد المسطح حتى تتفحم. امزجها مع الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ورشة ملح. اطبخ الصلصة على نار هادئة على الجزء الخارجي من الموقد لمدة 10 دقائق، ثم قدمها مع الفلفل الحار المحشو.

7. خدمة

تزيين فلفل حار محشو مع طازج الكزبرة وقليل من الكريمة الحامضة.تقدم مع أسافين الليمون على الجانب للحصول على لمسة نهائية مشرقة ومنعشة.

نصائح

• أنواع الجبن:الجبن في ولاية واهاكا تقليدي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبن مونتري جاك، أو جبن الشيدر، أو حتى جبن كيسو فريسكو.
• خيار نباتي:استغني عن اللحم وأضف الخضروات المقلية مثل الفطر أو الكوسة أو الذرة إلى حشوة الجبن للحصول على نسخة نباتية شهية.
• تقنية التحميص:يمكنك تحميص الفلفل على دفعات، ونقله بين مركز الحرارة العالية والمناطق ذات الحرارة المنخفضة لمنع الإفراط في الاحتراق.

الاختلافات

1. فلفل حار محشو مع الأرز والفاصوليا:احشي الفلفل الحار بالأرز المكسيكي والفاصوليا السوداء والجبن للحصول على نسخة شهية وخالية من اللحوم.
2. فلفل حار محشو بالروبيان:استخدم الجمبري المشوي الممزوج بالجبن والكزبرة للحصول على نكهة المأكولات البحرية.
3. فلفل حار نباتي محشو:املأ الفلفل بالكينوا المتبلة والفاصوليا السوداء والجبن الخالي من منتجات الألبان.
4. فلفل حار محشو بالدجاج:اشوي صدور الدجاج وافرميها ثم امزجيها مع الجبن والتوابل الحارة للحصول على خيار محشو بالدجاج.
5. إفطار تشيليز ريلينوس:احشيها بالبيض المخفوق والنقانق والجبن للحصول على نسخة لذيذة من وجبة الإفطار.

أفضل الأزواج

• الأرز والفاصوليا المكسيكية
• ذرة مشوية مع الليمون والكوتيجا (إلوتي)
• جواكامولي طازج ورقائق التورتيلا
• سلطة خفيفة مع صلصة الليمون
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا

خاتمة

تشيلي ريلينوس مشوي على أرتفليم يُضفي توازنًا مثاليًا بين النكهة المدخنة والنكهة الغنية الذائبة. فلفل بوبلانو مشوي بإتقان، وحشوة الجبن واللحم تُضفي نكهة لا تُقاوم عند الشواء. سواءً قدّمته كطبق رئيسي أو طبق جانبي، سيُصبح الفلفل الحار المحشو خيارًا مميزًا في حفل الشواء القادم!