فخذي الدجاج المشوي تمامًا على شواية Arteflame

مقدمة

أفخاذ الدجاج المشوية هذه، غنية بالعصارة، وشهية، ومشوية بإتقان، خيارٌ لا غنى عنه لعشاق الشواء. بفضل سطحها الخارجي المقرمش وداخلها الطري والعصير، تُضفي هذه الأفخاذ توازنًا مثاليًا في النكهة بفضل طريقة الشواء العكسي على شواية أرتفليم.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• شرائح الليمون الطازج (للتقديم)

للشواء

• زيت نباتي (لإشعال النار)

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتجهيز شواية أرتفليم. اسكب بعض الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للطهي.

2. تبلي أفخاذ الدجاج

افركي أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون، ثم رشّيها بالتساوي بالبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، والفلفل الحار (إن وُجد)، والملح، والفلفل. تأكدي من توزيع التوابل جيدًا تحت الجلد للحصول على نكهة مثالية.

3. اشوِها على شبكة الشواية المركزية

بعد أن تسخن الشواية، ضع أفخاذ الدجاج على الشبكة المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل، واتركها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. هذا يُضفي على الجلد قرمشة ويحافظ على العصارة.

4. انتقل إلى الموقد المسطح

بعد التحمير، انقل أفخاذ الدجاج إلى الموقد الخارجي المسطح لإكمال الطهي. ضعها بالقرب من حافة الموقد، حيث تكون درجة الحرارة أقل، لتُطهى ببطء. استمر في الشواء لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.

5. عجينة الزبدة

أذيبي الزبدة على موقد مسطح واستخدميها لدهن أفخاذ الدجاج أثناء طهيها. هذا يُضيف نكهة غنية ويساعد على الحصول على لمسة نهائية مقرمشة وجميلة.

6. تحقق من درجة الحرارة الداخلية

أخرج أفخاذ الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. اتركها ترتاح لبضع دقائق، وخلال هذه الفترة سترتفع إلى درجة الحرارة المثالية 165 درجة فهرنهايت.

7. تزيين وتقديم

قم بتقديم أفخاذ الدجاج مع شرائح الليمون الطازجة لمزيد من النكهة.

نصائح

• أفخاذ دجاج مع الجلد:يُضفي بقاء القشرة أثناء الشواء نكهةً مميزةً ويساعد على الاحتفاظ برطوبتها. كما أن تحمير القشرة يُضفي عليها قرمشةً رائعة.
• مناطق الحرارة:استخدم حافة الموقد المسطح لإكمال طهي الفخذين ببطء بعد التحمير، ومنعها من الجفاف.
• عجينة الزبدة:إن إضافة الزبدة أثناء الشواء يعزز النكهة، مما يجعل الجلد أكثر مقرمشًا ولذيذًا.

الاختلافات

1. أفخاذ دجاج بالليمون والأعشاب:تتبل الفخذين بعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة طازجة ومشرقة.
2. فخذ الخردل والعسل:قم بتغطية الفخذين بمزيج من العسل وخردل ديجون وقليل من صلصة الصويا للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
3. أفخاذ لحم مشوية حارة:قم بتبديل التوابل بتوابل الشواء المفضلة لديك وقم برشها بصلصة الشواء الحارة في الدقائق الأخيرة من الشواء.
4. أفخاذ دجاج ترياكي:تتبل في صلصة ترياكي مصنوعة من صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والسكر البني للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. أفخاذ البحر الأبيض المتوسط:تبلي الطبق بالزعتر والكمون والثوم، ثم قدميه مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع لمسة من زبدة الثوم
• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل وزيت الزيتون
• سلطة خضراء طازجة مشكلة مع خل بلسمي
• بيرة Sauvignon Blanc المقرمشة أو البيرة الخفيفة

خاتمة

أفخاذ الدجاج المشوية على شواية أرتفليم مزيج رائع من الجلد المقرمش واللحم الطري والنكهة المدخنة العميقة. تُبرز هذه الوصفة روعة الشواء العكسي، مما يضمن نتائج مثالية في كل مرة.