كيساديلا الدجاج المشوية بشكل مثالي على شواية أرتفليم
مقدمة:
تُعَد الكيساديلا الدجاج المشوية من الأطباق المفضلة لسبب وجيه: حيث إن الدجاج المشوي العصير والجبن الذائب والتورتيلا المقرمشة تشكل وجبة مرضية ولذيذة. باستخدام شواية أرتفليم، نحقق تحميرًا مثاليًا للدجاج ونطهو الكيساديلا بالتساوي على سطح الطهي المسطح. تمنحك مناطق الحرارة في الشواية التحكم الكامل في الطهي، مما يضمن أن الكيساديلا الخاصة بك مقرمشة دون أن تحترق. دعنا نشعل الشواية ونصنع الكيساديلا الدجاج المثالية!
مكونات:
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 4 تورتيلا دقيق كبيرة
- 2 كوب من مزيج الجبن الشيدر المبشور وجبن مونتري جاك
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات التاكو
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مقسمة)
- كريمة حامضة وصلصة (للتقديم)
- الكزبرة الطازجة المفرومة (للتزيين)
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame:
ابدأ بتجهيز شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. تبلي الدجاج وحمريه:
بينما تسخن الشواية، غطي صدور الدجاج بتوابل التاكو. بمجرد أن تسخن الشواية، اقلي الدجاج على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لحبس العصارة. بعد القلي، انقل الدجاج إلى الموقد المسطح الخارجي لإنهاء الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. أخرجه واتركه يرتاح؛ سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. طهي الخضروات:
أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة على الموقد الخارجي وقومي بتحريك الفلفل الأحمر والبصل الأحمر وشرائح الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينها). اطهيها حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا مكراميلًا قليلًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
4. بناء الكيساديلا:
قطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة. ضع خبز التورتيلا على الحافة الخارجية للفرن حيث يكون الجو أكثر برودة قليلًا. رش نصف خليط الجبن، وأضف شرائح الدجاج والخضروات المقلية، ثم ضع المزيد من الجبن في الأعلى. غطِ خبز التورتيلا الآخر.
5. شواء الكيساديلا:
أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة على الموقد وضعي الكيساديلا عليها. اضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي. اقلبيها بعناية واطهي الجانب الآخر حتى تصبح مقرمشة ويذوب الجبن.
6. تقدم:
أخرجها من الشواية وقطعها إلى شرائح. زينها بالكزبرة المفرومة وقدمها مع الكريمة الحامضة والصلصة على الجانب.
نصائح:
- مناطق الحرارة: استخدم الأجزاء الخارجية من الموقد للحصول على حرارة أقل وأكثر توازناً لمنع الاحتراق.
- إراحة الدجاج: اترك الدجاج يرتاح بعد الشواء لحبس العصائر وإكمال الطهي بشكل مثالي.
- تورتيلا مقرمشة: اضغطي على الكيساديلا بلطف باستخدام ملعقة مسطحة للحصول على تشطيب مقرمش دون احتراق.
الاختلافات:
- كيساديلا دجاج باربيكيو حار:قم بتبديل توابل التاكو بتوابل الشواء، ثم رشها بصلصة الشواء المفضلة لديك.
- كيساديلا دجاج الجاموس:قم بخلط الدجاج المشوي في صلصة البافلو، ثم قدمه مع صلصة الجبن الأزرق لنكهة مميزة.
- الكيساديلا النباتية:تخطى الدجاج وأضف المزيد من الخضروات المشوية مثل الكوسة والفطر للحصول على خيار شهي خالٍ من اللحوم.
- كيساديلا ستيك:استبدل الدجاج بشرائح لحم رقيقة متبلة ومشوية بنفس الطريقة.
- الكيساديلا المتوسطية:استخدم جبن الفيتا والسبانخ والدجاج المشوي وقليل من صلصة تزاتزيكي للحصول على لمسة مستوحاة من المطبخ اليوناني.
أفضل الأزواج:
- ذرة مشوية على الكوز:مُدهون بالزبدة ومتبل، يكمل الكيساديلا بشكل مثالي.
- أرز مكسيكي:أضف طبقًا جانبيًا من الأرز على الطريقة المكسيكية للحصول على وجبة متكاملة.
- جواكامولي:يضيف الغواكامولي الطازج لمسة كريمية ولذيذة لكل قضمة.
- مارغريتا:يمكنك تناوله مع مشروب مارغريتا بارد أو صودا الليمون للحصول على تباين منعش مع نكهات المشويات.
