الجبن المشوي والبيتزا السجق مع ويسكونسن شيدر

مقدمة

أشعلوا نار أرتفليم وارتقوا بليلة البيتزا إلى مستوى جديد مع هذه البيتزا المقرمشة بالجبن المشوي والنقانق، والتي تتميز بنقانق منزلية مشوية وجبن شيدر ويسكونسن ذائب. بفضل نكهاتها القوية، وقشرتها الذهبية، ونكهة أرتفليم المميزة، ستصبح هذه الوصفة المخصصة للشواء فقط من الأطباق المفضلة لدى العائلة.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم (للسجق محلي الصنع)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 عجينة بيتزا جاهزة (بدرجة حرارة الغرفة)
• كوب واحد من جبن الشيدر الحاد المبشور من ويسكونسن
• ربع كوب صلصة بيتزا
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• دقيق (لفرد العجين)
• اختياري: ريحان طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وسط الشواية ثم انقعيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يصبح سطح الطهي جاهزًا عندما تتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويشع سطح الشواية المسطح حرارة.

الخطوة الثانية: تحضير النقانق محلية الصنع

1. في وعاء، اخلطي لحم الخنزير المفروم مع بذور الشمر، والبابريكا، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل.
2. شكلي قطع صغيرة من الخليط، يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة، ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير السجق

1. ضعي فتات السجق على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لحبس العصائر، ثم انقلها إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي برفق.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (هدفك هو الوصول إلى 130 درجة فهرنهايت قبل الطهي المتبقي).

الخطوة 4: تحضير عجينة البيتزا

1. قم برش سطح نظيف بالدقيق ثم افرد عجينة البيتزا حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 بوصة.
2. قم بتوزيع الزبدة المذابة على الجانب العلوي من العجين.
3. ضعي العجينة على الجانب الذي يحتوي على الزبدة على الشواية بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة واشويها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.
4. اقلب العجينة وأضف المكونات على الفور.

الخطوة 5: تجميع وشواء البيتزا

1. قم بتوزيع صلصة البيتزا بشكل رقيق على الجانب المشوي من العجين.
2. غطيها بجبنة الشيدر المبشورة من ويسكونسن وفتات السجق المشوي.
3. انقلي البيتزا إلى منطقة أكثر برودة قليلاً من الجزء العلوي المسطح واتركيها تطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى، حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا.

الخطوة 6: الانتهاء والتقديم

1. قم بإزالة البيتزا من الشواية واتركها على لوح التقطيع لمدة 2-3 دقائق.
2. غطيها بالريحان الطازج إذا كنت تستخدمه، ثم قطعها وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت لإضافة نكهة وقشرة ذهبية.
• لا تفرط في وضع الإضافات على البيتزا للحفاظ على مقرمشتها.
• ضعي الجبن فوق الصلصة أولاً حتى تصبح قطع السجق مقرمشة بشكل جميل في الأعلى.
• قم بسحب اللحوم من الشواية عند درجة حرارة أقل من درجة النضج المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت حتى تتمكن من طهيها بشكل متبقٍ.
• استخدم المناطق الخارجية لمقلاة Arteflame للتحكم في سرعة الطهي وتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. بيتزا الجبن الثلاثة الحارة:استخدم جبن شيدر ويسكونسن، وجبن بيبر جاك، وجبن موزاريلا؛ وأضف الفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية.
2. بيتزا النقانق بالفطر والأعشاب:أضيفي الفطر المشوي واستبدلي بهارات السجق بالمريمية والزعتر.
3. بيتزا جبن جودة مدخن وسجق التفاح:استبدل الجبن الشيدر بالجبنة المدخنة من ولاية ويسكونسن واستخدم سجق التفاح الحلو.
4. بيتزا سجق باربيكيو:استبدل الصلصة التقليدية بصلصة الشواء وأضف البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة والكزبرة.
5. بيتزا الإفطار:تُغطى بالبيض المخفوق، وسجق الإفطار، والجبن الشيدر، والبصل الأخضر المفروم.

أفضل الأزواج

• بيرة حرفية باردة (IPA أو Hefeweizen)
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• سلطة سيزر خفيفة مع جبنة البارميزان والخبز المحمص
• تُختتم بالخوخ المشوي والآيس كريم الفانيليا

خاتمة

شواية أرتفليم تُحوّل البيتزا العادية إلى بيتزا فاخرة على الحطب. مع نكهة السجق المشوية على نار عالية، والقشرة الذهبية، وجبنة شيدر ويسكونسن، ستُعيد ابتكار طريقة تحضير البيتزا - في الهواء الطلق تمامًا ولذيذة للغاية.