وصفة فوندو الجبن المشوي للتجمعات العائلية على arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي التجمع مع العائلة حول الشواية للاستمتاع بفوندو الجبن الساخن والمذاب. يتميز هذا الطبق التفاعلي والممتع بمزيج من أنواع الجبن الغنية المذابة على شواية أرتفليم، ويُقدم مع أطباق جانبية قابلة للتغميس كالخبز والخضراوات واللحوم. يُضفي دخان الشواية لمسة فريدة على الفوندو التقليدي، بينما يضمن سطح الطهي المسطح ذوبانًا متساويًا. يمكن للجميع الاستمتاع بالتغميس والمشاركة بجوار النار، مما يجعله مثاليًا للتجمعات الخارجية.

مكونات

• 1 1/2 كوب من جبن جرويير، مبشور
• 1 1/2 كوب من جبن الإمنتال، مبشور
• فص ثوم واحد، نصفين
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج للحصول على خيار غير كحولي)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا، حسب الذوق
• رشة جوزة الطيب (خياري)
• مجموعة متنوعة من الغطاسات:
  • خبز مقرمش، مكعب
  • زهرات البروكلي المطهوة على البخار
  • النقانق المشوية، مقطعة
  • بطاطس مشوية أو محمصة
  • شرائح التفاح
  • أعواد الجزر

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاع الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يسخن سطحها المسطح.

2. افركي الثوم وأذيبي الزبدة

بعد أن تصبح الشواية جاهزة، افركي سطح الطهي المسطح بفص ثوم مقطّع إلى نصفين لإضفاء نكهة ثوم خفيفة. ثم أذيبي الزبدة على السطح المسطح لتكوين قاعدة غير لاصقة للفوندو.

3. تحضير خليط الجبن

في وعاء، اخلط جبن الغرويير والإمنتال المبشور مع نشا الذرة. سيساعد هذا على تكثيف الفوندو ومنع تكتل الجبن.

4. تسخين النبيذ والجبن

اسكب النبيذ الأبيض (أو المرق) وعصير الليمون على موقد مسطح بالقرب من المنتصف حيث تكون الحرارة أعلى. اترك السائل يسخن دون أن يغلي. أضف خليط الجبن تدريجيًا إلى النبيذ مع التحريك المستمر بملعقة أو مضرب حتى يذوب الجبن ويصبح قوامه ناعمًا وكريميًا. استمر في التحريك لمنع أي احتراق أو التصاق.

5. التتبيل والانتقال إلى منطقة أكثر برودة

بعد أن يذوب الجبن تمامًا ويصبح ناعمًا، تبّله بالفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب لمزيد من النكهة. انقل وعاء أو طبق الفوندو إلى الجزء الخارجي البارد من الشواية للحفاظ عليه دافئًا وكريميًا دون الإفراط في الطهي.

6. تقدم مع الصوصات

جهّز طبقًا عائليًا يضمّ تشكيلة من الأطعمة القابلة للتغميس، مثل الخبز المقطّع إلى مكعبات، والخضراوات المطهوة على البخار، والنقانق المشوية، والبطاطس المحمّرة، وشرائح التفاح، وأعواد الجزر. يجتمع كل فرد من أفراد العائلة حول الشواية ويغمس أطباقه المفضلة في فوندو الجبن المذاب.

نصائح لتحضير فوندو مثالي على الشواية

• استخدم جبنًا ذائبًا جيدًا:يعتبر جبن جرويير وإمنتال الأفضل بسبب ذوبانهما السلس ونكهتهما الجوزية، ولكن يمكنك خلطهما مع أنواع أخرى من الجبن مثل فونتينا أو كونتيه لمزيد من التنوع.
• التحكم في الحرارة:يمكن أن يحترق الفوندو بسهولة إذا تم تسخينه بشكل زائد، لذلك بمجرد ذوبان الجبن، احتفظ به على الأقسام الخارجية الأكثر برودة من الموقد للحفاظ على القوام المثالي.
• مزيج الغمس:تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة والمالحة والمقرمشة مثل الخبز واللحوم والخضروات والفواكه ليستمتع بها الجميع.
• خيار غير كحولي:استبدلي النبيذ الأبيض بمرق الدجاج أو الخضار للحصول على نسخة مناسبة للعائلة.

اختلافات الوصفة

1. فوندو الجبن والبيرة

استبدل النبيذ الأبيض بنبيذ خفيف بيرة لاغر أو بيرة شاحبة للحصول على نكهة البيرة، أضف عمقًا إلى الجبن المذاب.

2. فوندو على الطريقة السويسرية

أضف لمسة من كيرش (براندي الكرز) إلى خليط الجبن للحصول على فوندو على الطريقة السويسرية الكلاسيكية.

3. فوندو جبن الشيدر

استخدم حاد جبنة شيدر استخدمي جبن جرويير بدلاً من جبن جرويير للحصول على نكهة أكثر جرأة ونكهة مميزة، مثالية لتناولها مع قطع البريتزل والخضروات المشوية.

4. فوندو الكمأة

أضف بضع قطرات من زيت الكمأة في نهاية عملية الذوبان للحصول على نكهة ترابية فاخرة تتناسب جيدًا مع الفطر والخبز.

5. فوندو حار

امزج في قليل من فلفل حريف أو ملعقة صغيرة من سريراتشا لإضفاء نكهة حارة على الفوندو. قدّمه مع اللحوم المشوية لمزيد من النكهة الحارة.

أفضل الأزواج

• نقانق مشوية:يكمل فوندو الجبن المدخن النقانق المشوية اللذيذة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للغمس.
• بطاطس مشوية:تتناسب البطاطس المشوية الطرية بشكل جميل مع الفوندو الغني والكريمي.
• سلطة طازجة:سلطة خضراء فاتحة مع صلصة الخل الحمضية تعمل على موازنة ثراء الجبن.

خاتمة

يُعدّ فوندو الجبن المشوي على موقد أرتفليم طريقة ممتعة وتفاعلية لجمع العائلة. تمتزج نكهات الدخان من النار بشكل رائع مع الجبن المذاب، كما تضمن تشكيلة التغميسات وجود ما يُرضي الجميع. إنه الطبق المثالي للاستمتاع به في الهواء الطلق، سواءً في وجبة عائلية عادية أو في حفلة في الفناء الخلفي.