سمك السلمون الحلو المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

سمك السلمون على خشب الأرز هو طبق كندي كلاسيكي يُجسّد شغف الكنديين بالمأكولات البحرية الطازجة والطهي في الهواء الطلق. يُشوى السلمون على خشب الأرز، مما يُضفي عليه نكهة دخانية خفيفة مع الحفاظ على طراوته. يُعد هذا الطبق مثاليًا لعشاء مميز أو لحفل شواء صيفي.

مكونات

• لوح كبير من خشب الأرز (منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل)
• 1 1/2 رطل من فيليه سمك السلمون، مع الجلد
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم
• الشبت الطازج أو البقدونس للتزيين

تعليمات

1. تحضير التتبيلة

في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون، وشراب القيقب، والثوم المفروم، وخردل ديجون، وعصير الليمون، وصلصة الصويا، وأوراق الزعتر الطازج (إن وجدت). تبّلي فيليه السلمون بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهني التتبيلة بسخاء على السمك. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.

2. نقع لوح الأرز

أثناء تتبيل السلمون، انقع لوح خشب الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل. هذا سيمنع احتراق اللوح على الشواية ويساعدها على إنتاج بخار عطري يُضفي نكهة مميزة على السلمون.

3. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على نار متوسطة. ضع لوح خشب الأرز المنقوع عليها واتركه يسخن لبضع دقائق حتى يبدأ بالتدخين.

4. شواء السلمون

ضع فيليه السلمون المتبل على لوح خشب الأرز الساخن بحيث يكون الجلد لأسفل. غطِّ السلمون واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حسب سمك الفيليه. يكون السلمون جاهزًا عندما يتفتت بسهولة بالشوكة ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا من اللوح.

5. خدمة

انزع لوح الأرز من الشواية بحرص، وانقل السلمون إلى طبق التقديم. زيّن الطبق بالشبت الطازج أو البقدونس، وقدّمه مع شرائح الليمون.

نصائح للحصول على أفضل سمك السلمون على خشب الأرز

• نقع اللوح الخشبي:انقعي لوح الأرز جيدًا لمنع احتراقه ولتكوين بخار ذي نكهة مميزة أثناء الشواء.
• درجة حرارة الشواية:حافظ على الشواية على حرارة متوسطة للتأكد من طهي السلمون بالتساوي دون الإفراط في الطهي.
• ماء مالح:يضيف مزيج شراب القيقب وخردل ديجون نكهة حلوة ومنعشة تكمل نكهة الأرز المدخن.

الاختلافات

1. سمك السلمون بالعسل والليمون:استبدل شراب القيقب بالعسل وأضف المزيد من عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
2. سمك السلمون بالثوم والأعشاب:أضيفي الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الشبت إلى التتبيلة للحصول على نكهة عطرية.
3. سمك السلمون الحار مع خشب الأرز:أضف قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
4. سمك السلمون مع شراب القيقب والبوربون:أضف القليل من البربون إلى تتبيلة شراب القيقب للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
5. سمك السلمون المستوحى من المطبخ الآسيوي:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم في التتبيلة لإضفاء لمسة آسيوية على هذا الطبق الكلاسيكي.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع كأس من شاردونيه الكندي أو البيرة الخفيفة.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو البطاطس المحمصة، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:اختتم وجبتك بالحلوى الكندية الكلاسيكية مثل فطائر الزبدة أو ألواح نانيمو.

خاتمة

سمك السلمون المشوي على خشب الأرز على شواية أرتفليم طبق شهي وأنيق يُبرز نكهات كندا الأصيلة. يُضفي خشب الأرز المدخن، مع صلصة القيقب والديجون الحلوة والحامضة، على طبق سلمون مطهو بإتقان، طري ولذيذ، وسيُبهرك بالتأكيد. سواءً لمناسبة خاصة أو لحفل شواء، يُقدم هذا الطبق أروع ما في المطبخ الكندي.