مشوي كارني أسادا مع الجير والتورتيلا | وصفة arteflame

مقدمة

كارني أسادا طبق مكسيكي كلاسيكي، يتكون من قطع رقيقة من لحم البقر المتبل، مشوية بإتقان، غنية بنكهات مدخنة ومشوية. شواية أرتفليميُضفي مركز الحرارة العالية لمسة شواء مميزة تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم، بينما يُحافظ السطح المُسطح المُحيط باللحم على طراوته وعصارته. سواءً قُدّم في التاكو أو البوريتو أو مع الخضار المشوية، فإن كارني أسادا خيارٌ رائعٌ في أي حفل شواء. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 2 رطل من شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة
• ربع كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب عصير برتقال
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الكزبرة الطازجة للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم
• تورتيلا (ذرة أو دقيق) للتقديم

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

كما هو الحال دائمًا، ابدأ بـ إشعال شواية Arteflameضع حطب الوقود فوق ثلاث مناديل ورقية مبللة بزيت نباتي وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة، مع التأكد من أن الشبكة المركزية ساخنة جدًا، بينما يوفر السطح الخارجي المسطح مناطق أكثر برودة لتسخين التورتيلا وشواء الجوانب الأخرى.

2. تحضير التتبيلة

في وعاء كبير، اخفقي المكونات معًا زيت الزيتون، عصير الليمون، عصير البرتقال، ثوم، الكمون، مسحوق الفلفل الحار، بابريكا مدخنة، مردقوشرشة سخية من الملح والفلفل. أضف شريحة لحم الخاصرة وغطها بالتتبيلة جيدًا. اتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.

3. شواء كارني أسادا

بمجرد أن تسخن الشواية، أخرج شريحة اللحم من التتبيلة وجففها برفق. ضعها على شبكة شواء مركزية لتحميرها على نار عالية. اطبخ شريحة اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حسب السُمك، حتى تتفحم جيدًا وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت (حوالي 130 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة. إذا لزم الأمر، انقل شريحة اللحم إلى السطح الخارجي المسطح لإكمال الطهي دون احتراق.

4. اترك شريحة اللحم لترتاح

أخرج شريحة اللحم من الشواية عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (حوالي 130 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج) واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، مما يجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة.

5. تدفئة التورتيلا

بينما ترتاح شريحة اللحم، ضعها التورتيلا ادهن حواف سطح أرتفليم المسطح لتسخينه. حمّص كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريًا ومحترقًا قليلًا.

6. تقطيع وتقديم

بمجرد أن ترتاح، قم بتقطيع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة ضد التيار للحصول على أقصى قدر من النعومة. قدّمه مع التورتيلا الدافئة والكزبرة الطازجة وشرائح الليمون للعصر. يُعدّ كارني أسادا مثاليًا لتحضير التاكو أو تقديمه مع الخضار المشوية وصلصة السالسا.

نصائح

• وقت التتبيلةللحصول على أفضل نكهة، قم بتتبيل شريحة اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة.
• قطع عكس اتجاه الحبوب:قم دائمًا بتقطيع شريحة اللحم عكس اتجاه ألياف اللحم للحفاظ عليها طرية وسهلة المضغ.
• الإضافات:تقدم مع بيكو دي جالو الطازج، أو الجواكامولي، أو البصل المشوي لمزيد من النكهة.

الاختلافات

1. كارني أسادا مع تتبيلة الحمضيات:أضف المزيد من عصير البرتقال والليمون للحصول على تتبيلة غنية بالحمضيات.
2. كارني أسادا حارة:أضيفي شرائح الفلفل الحار والفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
3. كارني أسادا بالثوم والليمون:أضف المزيد من الثوم وقشر الليمون لتكثيف النكهات اللذيذة واللذيذة.
4. تاكو كارني أسادا:قدم شرائح اللحم في خبز التورتيلا المشوي مع صلصة طازجة، والأفوكادو، والبصل المخلل للحصول على تاكو لذيذ.
5. كارني أسادا مع تشيميتشوري:قم بتغطية شريحة اللحم المشوية بصلصة الشيميشوري محلية الصنع للحصول على نكهة أرجنتينية عشبية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية (إلوت) مع الليمون وجبنة كوتيجا
• جواكامولي طازج ورقائق البطاطس
• سلطة خيار منعشة مع الليمون والكزبرة
• الأرز والفاصوليا المكسيكية
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا

خاتمة

كارني أسادا على أرتيفليم الشواية هي أساس الشواء المثالي، بفضل الحرارة العالية ومناطق الطهي المتساوية. هذه الوصفة البسيطة والشهية ستُعجبك سواءً كنت تُحضّر التاكو أو البوريتو أو تستمتع بشرائح اللحم بمفردها. يُشكّل عصير الليمون الطازج ونكهة الشواء المدخنة مزيجًا لا يُقاوم، سيُشجع الجميع على العودة للمزيد.