برجر Bulgogi المشوي مع Gochujang Mayo

مقدمة

ال برجر بولجوجي مزيجٌ من نكهات الشواء الكورية وعناصر البرجر الكلاسيكية. يُتبّل لحم البقر المفروم بصلصة بولجوجي التقليدية، ليُكوّن فطيرةً حلوةً ولذيذةً ذات نكهةٍ مُدخّنةٍ خفيفة. يُزيّن هذا البرجر بالبصل المشوي والخس المقرمش ومايونيز غوتشوجانغ الحار، ليُصبح غنيّاً بالنكهة. يُشوى على نار أرتفليم لضمان تحميرٍ مثاليّ ولبٍّ طريّ.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (مزيج 80/20)
• 4 خبز برجر
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• أوراق الخس
• كيمتشي (اختياري للتزيين)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)

للتتبيلة البولجوجي:

• ¼ كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم

بالنسبة لمايونيز جوتشوجانغ:

• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من غوتشوجانغ
• 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستُستخدم الشبكة المركزية لتحمير البرجر، بينما السطح الخارجي المسطح مثالي لشواء الخبز والبصل.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة البولجوجي

في وعاء، اخفقي صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور وخل الأرز والكوتشوجانغ والفلفل الأسود وبذور السمسم. أضيفي اللحم المفروم واخلطي المكونات حتى يغطى اللحم جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة ساعتين للحصول على نكهة أكثر.

الخطوة 3: تشكيل فطائر البرجر

قومي بتقسيم اللحم البقري المتبل إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل فطائر يبلغ سمكها حوالي ¾ بوصة.

الخطوة 4: شواء البصل

أذيبي الزبدة على السطح الخارجي المسطح، ثم اشوي شرائح البصل حتى تلين وتصبح مكرملةً قليلاً، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا. انقليها جانبًا للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 5: شواء برجر البولجوجي

اشوِ قطع البرجر على الشبكة المركزية الساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تتحمّر جيدًا. انقل البرجر إلى الصاج الخارجي لإكمال الطهي حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. أثناء طهي البرجر، حمّص الخبز برفق على سطحه الخارجي المسطح.

الخطوة 6: اصنع Gochujang Mayo

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والكوتشوجانغ وخل الأرز وزيت السمسم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 7: تجميع برجر البولجوجي

ادهن مايونيز غوتشوجانغ على جانبي الخبز المحمص. ضع ورقة خس على الخبز السفلي، ثم قطعة بولغوغي. غطِّها بالبصل المشوي، وأضف الكيمتشي لنكهة مميزة. غطِّ البرجر بالخبز العلوي.

الخطوة 8: التقديم

قم بتقديم برجر البولجوجي ساخنًا، مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل البطاطس المقلية أو الخضار المشوية.

نصائح

• تتبيلة للنكهة:اترك اللحم البقري منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتغلغل نكهات البولجوجي في اللحم.
• استخدم حرارة عالية:إن الشبكة المركزية لـ Arteflame مثالية للحصول على فحم لطيف على البرجر دون تجفيفه.

الاختلافات

1. برجر بولجوجي حار:أضف المزيد من الجوتشوجان أو ضع فوقها شرائح الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. برجر لحم الخنزير بولجوجي:قم بتبديل اللحم المفروم بلحم الخنزير المفروم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
3. برجر بولجوجي بالفطر:اخلطي الفطر المقلي مع اللحم البقري أو استخدمي فطر بورتوبيلو كقاعدة للبرجر للحصول على خيار نباتي.
4. برجر بولجوجي بالجبن:أضيفي شريحة من جبن الشيدر أو الموزاريلا المذاب إلى البرجر للحصول على تباين كريمي.
5. برجر بولجوجي كيمتشي:أضف المزيد من الكيمتشي وبعض الفجل المخلل للحصول على طبقة مقرمشة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية:تتكامل حلاوة البطاطس المقلية مع نكهات البولجوجي اللذيذة.
• خضراوات مخللة:يضيف طبق جانبي من الفجل المخلل أو الجزر نكهة منعشة.
• سلطة الكيمتشي:سلطة كول سلو مقرمشة وحارة مصنوعة من الكيمتشي تضيف نسيجًا ونكهة جريئة.

خاتمة

هذا برجر بولجوجي مشوي هو مزيج مثالي بين الشواء الكوري وتقاليد البرجر الأمريكية. لحم بولجوجي الحلو والمالح، ممزوجًا بمايونيز غوتشوجانغ الحار والبصل المشوي، يُضفي مزيجًا لا يُنسى من النكهات، خاصةً عند الشواء على أرتفليم.