سمك السلمون المزجج البلجيكي المشوي على Arteflame

مقدمة

هذا السلمون المشوي مع صلصة ويتبير البلجيكية يُقدم لكم انفجارًا من النكهة، بقشرة مقرمشة مثالية وصلصة بيرة الشعير المكرمل التي تُحافظ على عصارته. يضمن استخدام شواية أرتفليم شواءً بجودة تُضاهي مطاعم الستيك على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم يُطهى السلمون بإتقان على الموقد المسطح. تُضفي صلصة الزبدة الغنية بالحمضيات والتوابل لمسةً مميزة، مما يجعله طبقًا مثاليًا للمطاعم، وسهل التحضير في المنزل.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الطازج (مع الجلد)
• نصف كوب من البيرة البلجيكية ويتبير
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• قشر برتقالة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج (مفروم للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة ويتبير

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا البيرة البلجيكية، والزبدة المذابة، والعسل، وخردل ديجون، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو المدخن، والملح، والفلفل، وقشر البرتقال.
2. يوضع جانباً للتزيين.

الخطوة 3: قم بتحمير السلمون على شبكة الشواية المركزية

1. جففي شرائح السلمون بمنشفة ورقية ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
2. دهن الجانب الجلدي بالزبدة المذابة.
3. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة دقيقتين للحصول على لون مشوي مثل الذي في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي السلمون المحمر إلى الموقد المسطح، مع وضعه بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة متوسطة.
2. قم بتغطية شرائح السمك بسخاء باستخدام صلصة Witbier.
3. اطهيها لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب مرة واحدة وتغطية الطبق بالصلصة مرة أخرى، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (للوصول إلى الهدف النهائي وهو 140 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. أخرج السلمون من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين بالبقدونس المفروم.
3. قدمها مع شرائح الليمون واستمتع بها!

نصائح

• قم دائمًا بتحمير سمك السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل أولاً للحصول على الملمس المقرمش.
• انقل سمك السلمون إلى قسم أكثر برودة من الموقد إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
• قم بإزالة السلمون عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت أثناء استمرار طهيه خارج الشواية.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع الهليون المشوي والبطاطس المحمصة للحصول على وجبة متكاملة.

الاختلافات

• سمك السلمون المزجج بالبوربون والقيقب:قم باستبدال Witbier بالبوربون واستبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
• سمك السلمون المزجج بصلصة سريراتشا الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
• سمك السلمون مع زبدة الأعشاب والثوم:استغني عن البيرة وقم بإعداد صلصة الزبدة بالثوم والبقدونس والليمون.
• سمك السلمون ترياكي:استخدمي صلصة التيرياكي مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل بدلاً من صلصة البيرة.
• سمك السلمون الأسود الكاجوني:قم بتغطية السلمون بالتوابل الكاجونية واستخدم الزبدة المذابة للتغطية بدلاً من التزجيج.

أفضل الأزواج

• شرب: ويتبير البلجيكي، وهو نبيذ أبيض منعش، أو كوكتيل بنكهة الحمضيات.
• طبق جانبي: الهليون المشوي، والبطاطس المحمصة، أو سلطة الحمضيات الطازجة.
• حَلوَى: فطيرة الليمون أو آيس كريم الفانيليا.

خاتمة

يُنتج شواء سمك السلمون بصلصة ويتبير البلجيكية على شواية أرتفليم طبقًا مُكرملًا رائعًا وغنيًا بالنكهة، سيُبهر ضيوفك. يُحافظ التحمير على شبكة الشواية المركزية على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا دون احتراق. يُقدم مع خضراوات مشوية وبيرة منعشة لوجبة لا تُنسى.