مقدمة
هذا السلمون المشوي مع صلصة ويتبير البلجيكية هو انفجار من النكهة مع قشرة مقرمشة تمامًا وصلصة بيرة مملوءة بالكراميل تحافظ على العصارة. يضمن استخدام شواية أرتفليم جودة شواء عالية على شبكة الشواء المركزية عند 1000 درجة فهرنهايت، ثم ينهي طهي السلمون بشكل مثالي على الموقد المسطح. يتم غرس الصلصة الغنية بالزبدة بالحمضيات والتوابل، مما يجعلها طبقًا يستحق المطاعم ويسهل صنعه في المنزل.
مكونات
- 4 شرائح سمك السلمون الطازج (مع الجلد)
- 1/2 كوب من البيرة البلجيكية
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- قشر برتقالة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج (مفروم للتزيين)
- شرائح الليمون (للتقديم)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
- قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
- أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2: تحضير صلصة ويتبير
- في وعاء صغير، اخفقي معًا بيرة ويتبير البلجيكية والزبدة المذابة والعسل وخردل ديجون ومسحوق الثوم والفلفل المدخن والملح والفلفل وقشر البرتقال.
- يوضع جانبا للدهن.
الخطوة 3: قم بتحمير السلمون على شبكة الشواية المركزية
- قم بتجفيف شرائح السلمون بمنشفة ورقية وتبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
- دهن الجانب الجلدي بالزبدة المذابة.
- ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة دقيقتين للحصول على لون مشوي مثل الذي تقدمه مطاعم شرائح اللحم.
الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح
- انقلي السلمون المحمر إلى الموقد المسطح، مع وضعه بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة متوسطة.
- قم بتغطية شرائح السمك بكمية وفيرة من صلصة Witbier.
- اطهيها لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب مرة واحدة وتغطية الطبق بالصلصة مرة أخرى، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (للوصول إلى الهدف النهائي وهو 140 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- أخرجي السلمون من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
- تزيين بالبقدونس المفروم.
- قدمها مع شرائح الليمون واستمتع بها!
نصائح
- قم دائمًا بتحمير سمك السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل أولاً للحصول على القوام المقرمش.
- انقل السلمون إلى قسم أكثر برودة من الموقد إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
- قم بإزالة السلمون عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت أثناء استمرار طهيه من الشواية.
- يمكنك تناول هذا الطبق مع الهليون المشوي والبطاطس المحمصة للحصول على وجبة متكاملة.
الاختلافات
- سمك السلمون المزجج بالبوربون والقيقب:استبدل Witbier بالبوربون واستبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
- سمك السلمون المزجج بصلصة سريراتشا الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا إلى الصلصة للحصول على نكهة حارة.
- سمك السلمون بالزبدة والثوم والأعشاب:تخلص من البيرة وقم بإعداد صلصة الثوم والبقدونس والزبدة والليمون.
- سمك السلمون ترياكي:استخدمي صلصة التيرياكي مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل بدلاً من صلصة البيرة.
- سمك السلمون المحمص على طريقة الكاجون:قم بتغليف السلمون بتوابل الكاجون واستخدم الزبدة المذابة للتغطية بدلاً من التزجيج.
خاتمة
يؤدي شواء السلمون مع صلصة ويتبير البلجيكية على شواية أرتفليم إلى الحصول على طبق مكراميل جميل ولذيذ سيُبهر ضيوفك. يعمل الشواء على شبكة الشواية المركزية على حبس العصائر بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا دون احتراق.قدمها مع الخضار المشوية والبيرة المنعشة للحصول على وجبة لا تُنسى.
أفضل الأزواج
- شرب: ويتبير البلجيكي، وهو نبيذ أبيض مقرمش، أو كوكتيل غني بالحمضيات.
- طبق جانبي: الهليون المشوي، والبطاطس المحمصة، أو سلطة الحمضيات الطازجة.
- حَلوَى: فطيرة الليمون أو آيس كريم الفانيليا.
