الدراج الجعة البلجيكي المشوي

مقدمة

طائر الدراج البلجيكي المشوي والمغطى بالبيرة يُقدم نكهة غنية لا تُضاهى، بتوازن مثالي بين نكهة الفحم المدخن وحلاوة العسل والبيرة الغنية. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء بجودة مطاعم شرائح اللحم على الشبكة المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت قبل طهي الدراج بإتقان على الموقد المسطح. هذه الطريقة تُحافظ على العصارة وتُحسّن مذاق كل قضمة. استعد لتجربة شواء فاخرة!

مكونات

• 2 صدور طائر الدراج كاملة، مع العظم
• كوب واحد من البيرة البلجيكية (مثل Dubbel أو Tripel)
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخفقي معًا البيرة البلجيكية والعسل وخردل ديجون والثوم المفروم والزعتر والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل الأسود.
2. ضع صدور الدراج في كيس قابل لإعادة الإغلاق، واسكب التتبيلة فيه. أغلق الكيس بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

الخطوة 2: أشعل الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن شواية Arteflame بالكامل.

الخطوة 3: تحمير الدراج

1. قم بإزالة الدراج من التتبيلة وجففه.
2. ادهني طائر الدراج بالزبدة المذابة.
3. ضعي الدراج على الشبكة المركزية لشواية Arteflame للحصول على شواية عالية الحرارة.
4. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا للحصول على قشرة ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل صدور الدراج إلى المقلاة المسطحة الأكثر برودة.
2. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الدراج من الشواية واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية نهائية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي.
• يساهم رش الطبق بالزبدة المذابة الإضافية أثناء الطهي في تحسين النكهة والعصارة.
• قم بتدوير الدراج على الشواية للحصول على طبخ متساوي واتركه يمتص النكهات المدخنة اللذيذة.

الاختلافات

1. طائر الدراج البلجيكي الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. طائر الدراج المنقوع بالأعشاب:قم بزيادة كمية الزعتر وأضف إكليل الجبل والمريمية للحصول على نكهة عشبية أكثر انتعاشًا.
3. طائر الدراج المزجج بالحمضيات:استبدل العسل بمربى البرتقال للحصول على طبقة حلوة ولذيذة.
4. طائر الدراج المدخن بوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى التتبيلة لتعميق النكهة الدخانية.
5. طائر الدراج بالزبدة والثوم:أضيفي فصين آخرين من الثوم واستخدمي زبدة الثوم بدلاً من الزبدة العادية.

أفضل الأزواج

• الجانب: براعم بروكسل المشوية مع لحم الخنزير المقدد المقرمش.
• المشروب: يكمل مشروب دوبل البلجيكي الطبق بشكل جميل.
• الحلوى: موس الشوكولاتة الداكنة لتتناسب مع النكهات الغنية.

خاتمة

شوي طائر الدراج على نار مفتوحة وطهيه على صاج أرتفليم المسطح يُضفي نكهات رائعة. يُضفي مزيج البيرة البلجيكية والعسل على الطائر توازنًا رائعًا بين الحلاوة والعمق الدخاني، بينما تُعزز الزبدة عصارته.جرب هذا الطبق في المرة القادمة التي تشعل فيها الشواية!