فخذي الدجاج المشوي المشوي مع صلصة الفول السوداني الكاري على arteflame

مقدمة

لإضفاء لمسة لذيذة على دجاج الباربكيو، تجمع هذه الوصفة بين أفخاذ الدجاج المشوية بإتقان وصلصة الكاري والفول السوداني الكريمية والغنية. تُعزز نكهات الشواء الحلوة والمدخنة بنكهة الكاري الغنية والعطرية وصلصة الفول السوداني الغنية بالجوز. يضمن الطهي على شواية أرتفليم دجاجًا طريًا ومشويًا بقشرة ذهبية اللون، بينما يضمن السطح المسطح طهيًا متساويًا للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 1/4 كوب زيت نباتي (لتحضير الشواء)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• 1/3 كوب زبدة الفول السوداني الكريمية
• 1/4 كوب حليب جوز الهند
• ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر (أو مسحوق الكاري الأصفر)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• الكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر للتزيين
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

حضّر "أرتفليم" بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ووضعها في الشواية. وزّع الحطب فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا لضمان وصول الشواية إلى درجة الحرارة المثالية للتحمير.

2. تحضير صلصة الكاري والفول السوداني

في وعاء متوسط، اخفقي زبدة الفول السوداني، وحليب جوز الهند، ومعجون الكاري الأحمر، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والعسل، ومسحوق الثوم، والزنجبيل المطحون، والبابريكا المدخنة، والفلفل الحار (إن وجد). يجب أن تكون الصلصة ناعمة ودسمة. عدّلي القوام بإضافة حليب جوز الهند إذا لزم الأمر. اتركي الصلصة جانبًا لوقت لاحق.

3. تبلي الدجاج وقليه

جفف أفخاذ الدجاج برفق للحصول على قشرة مقرمشة. تبّلها بكمية وفيرة من الملح والفلفل. أذب الزبدة على الشبكة المركزية للشواية، وضع أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون. اقلبها واشوِ الجانب الآخر لمدة دقيقتين.

4. انقلها إلى الجزء العلوي المسطح وزينها بصلصة الكاري والفول السوداني

بعد تحمير الأفخاذ، انقلها إلى سطح مسطح، مع تعديل درجة الحرارة حسب مناطق التسخين لضمان نضج متساوٍ. ابدأ بدهن أفخاذ الدجاج بصلصة الكاري والفول السوداني، مستخدمًا فرشاة لتغطيتها بسخاء. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر وإضافة المزيد من الصلصة حسب الحاجة. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

5. الراحة والخدمة

أخرج أفخاذ الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارتها إلى 150 درجة فهرنهايت، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. هذا يسمح بارتفاع درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المثالي مع ضمان طراوة الدجاج. زيّن الطبق بالكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر، وقدّمه مع صلصة كاري الفول السوداني الإضافية للتغميس.

نصائح للنجاح

• يطهى على نار عالية:اشوي أفخاذ الدجاج على الجزء الأكثر سخونة من شبكة Arteflame المركزية لحبس الرطوبة وتقرمش الجلد قبل الانتهاء من الطهي على الجزء العلوي المسطح.
• رش بسخاء:ستضيف صلصة الكاري والفول السوداني طبقات من النكهة وتتكرمل بشكل جميل، لذا تأكدي من دهن الدجاج بشكل متكرر أثناء طهيه.
• ضبط الحرارة:للحصول على نكهة أكثر حارة، قم بزيادة كمية معجون الكاري أو الفلفل الحار في الصلصة.

5 أنواع من دجاج الكاري والفول السوداني المشوي

1. دجاج بالكاري الحار والفول السوداني:أضف معجون الكاري الإضافي والفلفل الحار للحصول على نسخة حارة من الطبق.
2. دجاج بالفول السوداني وكاري جوز الهند:استخدمي حليب جوز الهند الإضافي في الصلصة للحصول على نكهة أكثر كريمة واستوائية.
3. دجاج بالفول السوداني والكاري على الطريقة التايلاندية:أضف القليل من صلصة السمك وبعض الريحان التايلاندي الطازج إلى الصلصة للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ التايلاندي الحقيقي.
4. دجاج بالفول السوداني مع كاري الزنجبيل والليمون:أضف الزنجبيل المبشور الطازج وعصير الليمون الإضافي للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
5. دجاج بالفول السوداني مع الكاري والفلفل الحلو:اخلطي صلصة الفلفل الحلو مع صلصة الكاري بالفول السوداني للحصول على نكهة أكثر حلاوة ونكهة مميزة.

أفضل الأزواج

• خبز نان مشوي للتغميس في صلصة إضافية
• أرز الياسمين أو أرز جوز الهند
• خضراوات مشوية مثل الكوسة أو الفلفل الحلو
• سلطة خيار مع صلصة السمسم الخفيفة

خاتمة

أفخاذ دجاج مشوية على الفحم مع صلصة الكاري والفول السوداني على موقد أرتفليم تجمع بين النكهات المدخنة والمكسراتية والحارة. تتكرمل الصلصة بشكل رائع على نار الشواية العالية، لتمنحك أفخاذ دجاج طرية ولذيذة ستبهر الجميع في حفلتك القادمة.