دجاج الشواء المشوي مع صلصة بوربون القيقب على arteflame

مقدمة

أضف حلاوةً جريئةً ومدخنةً إلى دجاج الباربكيو مع صلصة بوربون القيقب التي لا تُقاوم. يُضفي كراميل شراب القيقب، الممزوج بغنى البوربون، طبقةً مُتوازنةً مثاليةً للشواء على شواية أرتفليم. باستخدام حرارة عالية على شبكة الشواء المركزية، ثمّ وضع اللمسات الأخيرة على سطحها المسطح، ستحصل على دجاجٍ طريٍّ ولذيذٍ مع صلصة كراميلٍ رائعة.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج (أو صدور) مع العظم والجلد
• 1/4 كوب زيت نباتي (لتحضير الشواء)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• 1/3 كوب من شراب القيقب النقي
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• زعتر طازج أو بقدونس للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بتحضير شواية أرتفليم. اسكب بعض الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية وضعها في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها وأشعل الشواية. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة، مع التأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المثالية للتحمير والطهي.

2. تحضير صلصة بوربون القيقب

في قدر صغير (أو وعاء خلط)، امزج شراب القيقب، والبوربون، وخردل ديجون، وخل التفاح، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة. قلّب المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم اتركه جانبًا لدهنه أثناء الشواء.

3. تبلي الدجاج وقليه

جفف أفخاذ الدجاج برفق لضمان قرمشة الجلد. تبّل كل قطعة بكمية وفيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود. أذب الزبدة على شبكة الشواية المركزية، ثم ضع الدجاج على الشبكة الساخنة بحيث يكون الجلد لأسفل. اشويها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. اقلب الدجاج واشوِه لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر.

4. انتقل إلى الجزء العلوي المسطح وقم بتزيينه بصلصة بوربون القيقب

بعد تحمير الدجاج، انقله إلى سطح الشواية المسطح، مع توزيع القطع حسب مناطق الحرارة لضمان نضج متساوٍ. استخدم الجزء الأكثر سخونة بالقرب من المنتصف لتسريع عملية الطهي، أو استخدم الحواف الخارجية لطهي أبطأ. ابدأ بدهن الدجاج بسخاء بصلصة بوربون القيقب. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب والدهن كل بضع دقائق، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

5. الراحة والخدمة

أخرج الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 150 درجة فهرنهايت، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذه الفترة، سترتفع درجة حرارته الداخلية إلى درجة مثالية دون الإفراط في الطهي. زيّن الطبق بالزعتر الطازج أو البقدونس، وقدّمه مع صلصة بوربون القيقب الإضافية للتغميس.

نصائح للنجاح

• التحمير والكراميل:إن مفتاح الحصول على دجاج مشوي رائع هو البدء بالتحمير على نار عالية على شبكة الشواية المركزية لتقرمش الجلد، ثم الطهي بشكل أبطأ على السطح المسطح للحصول على صلصة مكرمل متساوية.
• التقطيع المتكرر:للحصول على هذا التزجيج اللزج المثالي، ادهن الدجاج بصلصة البوربون القيقبية أثناء طهيه.
• دعها ترتاح:أخرج الدجاج من الشواية مبكرًا قليلًا لإتمام نضجه أثناء فترة الراحة. هذا يضمن لحمًا طريًا وعصاريًا.

5 أنواع من دجاج الباربكيو مع شراب القيقب والبوربون

1. دجاج باربيكيو حار مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى الصلصة للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. أجنحة دجاج مزججة بنكهة القيقب والبوربوناستخدم نفس الوصفة لأجنحة الدجاج بدلًا من أفخاذها. مثالية للمقبلات أو أيام المباريات.
3. صدور دجاج مشوية مع شراب القيقب والبوربوناستبدلي أفخاذ الدجاج بصدور دجاج منزوعة العظم. عدّلي وقت الطهي لتجنب الإفراط في الطهي.
4. دجاج بوربون بالزنجبيل والقيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج إلى الصلصة للحصول على نكهة دافئة وحارة.
5. أفخاذ دجاج مشوية مع شراب القيقب والبوربوناستخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من أفخاذها لتحضير طبق شهي وسهل الأكل. اطبخهما بنفس الطريقة، مع تعديل الحجم.

أفضل الأزواج

• خوخ مشوي أو أناناس لطبق جانبي حلو يكمل صوص البربون
• بطاطس مهروسة كريمية أو بطاطس حلوة مشوية
• سلطة جرجير مقرمشة وتفاح مع صلصة الخل بالليمون
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار

خاتمة

يُضفي دجاج الباربكيو المشوي مع صلصة بوربون القيقب على شواية أرتفليم نكهةً حلوةً مدخنةً عميقةً على الطبق، تُناسب تمامًا الكراميل الغني الناتج عن القلي على نارٍ عالية. بفضل توازن النكهات المثالي، سيُبهر هذا الدجاج الجميع بالتأكيد.