شواء مشوي دجاج الطبول مع الصقير بوربون القيقب على arteflame

مقدمة

أفخاذ دجاج مشوية شهية، مغطاة بصلصة بوربون غنية بالقيقب، مثالية لحفلة الشواء القادمة. مزيج شراب القيقب الحلو والبوربون المدخن يُضفي طبقة لزجة ولذيذة، تُكرمل بشكل رائع عند الشواء على موقد أرتفليم. بتحمير الأفخاذ على الشبكة المركزية الساخنة، ثم تسويتها على سطحها المسطح، ستحصلين على أفخاذ مطبوخة تمامًا وطرية في كل مرة.

مكونات

• 10 أفخاذ دجاج
• 1/4 كوب زيت نباتي (لتحضير الشواء)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• 1/3 كوب من شراب القيقب النقي
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• زعتر طازج أو بقدونس للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

جهّز شواية أرتفليم بسكب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية لتحمير وطهي أفخاذ الدجاج.

2. تحضير صلصة القيقب والبوربون

في وعاء، اخفقي شراب القيقب، والبوربون، وخردل ديجون، وخل التفاح، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة. سيُضفي هذا المزيج توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والنكهة المدخنة على الدجاج أثناء طهيه.

3. تبلي أفخاذ الدجاج وقليها

جفف أفخاذ الدجاج برفق، وتبّلها بكمية وفيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود. أذب الزبدة على الشبكة المركزية للشواية. ضع أفخاذ الدجاج على الشبكة المركزية الساخنة، وقلّبها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب قشرة ذهبية بنية لذيذة.

4. انتقل إلى الجزء العلوي المسطح والتزجيج

بعد التحمير، انقل أفخاذ الدجاج إلى سطح الشواية المسطح، حيث يمكنك التحكم بسرعة الطهي بضبط مناطق الحرارة. ادهن أفخاذ الدجاج بصلصة بوربون القيقب، وغطها جيدًا. اطبخها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر ودهنها بالصلصة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

5. الراحة والخدمة

أخرج أفخاذ الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارتها إلى 150 درجة فهرنهايت، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. خلال هذه الفترة، ستُكمل الحرارة المتبقية طهيها بشكل مثالي. زيّن الطبق بالزعتر الطازج أو البقدونس، وقدّمه مع صلصة بوربون القيقب الإضافية على الجانب.

نصائح للنجاح

• التحمير على الشبكة المركزية:ابدأ بتحريك اللحم على نار عالية في وسط الشواية لحبس العصائر وتكوين قشرة مقرمشة قبل الانتقال إلى الجزء العلوي المسطح.
• دهن كثيرا:قم بتغطية أعواد الطبل بشكل متكرر بطبقة من صلصة بوربون القيقب لتكوين طبقات من النكهة وضمان الحصول على لمسة نهائية لزجة ومكرملة.
• الراحة قبل التقديم:إن ترك الدجاج بعيدًا عن الشواية سيضمن إعادة توزيع العصائر، مما يجعل اللحم أكثر طراوة وعصارة.

5 أنواع مختلفة من أعواد الطبل المصنوعة من مشروب البوربون والقيقب

1. أفخاذ دجاج بوربون بنكهة القيقب الحارة:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو مسحوق شيبوتلي إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. أعواد الطبل بوربون القيقب المنكهة بالأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل الطازج أو الزعتر المفروم في التتبيلة للحصول على نكهة عطرية مميزة.
3. أجنحة باربيكيو مع شراب القيقب والبوربون:استخدمي نفس الصوص لأجنحة الدجاج، مع تعديل أوقات الطهي حسب حجمها.
4. أفخاذ بوربون الزنجبيل والقيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج إلى الصوص للحصول على نكهة دافئة ومنعشة.
5. أعواد الطبل بوربون بنكهة القيقب والحمضيات:أضيفي عصير وقشر البرتقال أو الليمون إلى الصوص للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة القيقب
• براعم بروكسل المحمصة أو البروكلي المحروق
• سلطة كول سلو طازجة مع خل التفاح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار

خاتمة

ستُصبح أفخاذ الدجاج المشوية على طريقة الباربكيو، والمُغطاة بصلصة بوربون القيقب، نجمة أي حفلة شواء في الفناء الخلفي. بفضل تقنية الحرق على حرارة عالية والطهي المتساوي على سطح مستوٍ من أرتيفليم، ستحصل على أفخاذ دجاج طرية وعصيرية مع صلصة كراميل غنية بالنكهة في كل مرة.