الهليون المشوي مع نمط الليمون - نورث كارولينا

مقدمة

عندما يتعلق الأمر بالأطباق الجانبية الطازجة والحيوية، يُعدّ هذا الهليون المشوي مع قشر الليمون خيارًا مفضلًا غنيًا بالنكهات. باستخدام شواية أرتفليم، نستغل سطحها المسطح لتحمير الهليون بإتقان. تتكرمل السكريات الطبيعية في الهليون قليلًا على سطح الفولاذ الساخن، بينما تُضفي الزبدة وقشر الليمون نكهةً غنيةً وغنيةً. إنها طريقة رائعة لإبراز أفضل ما في الخضراوات الموسمية - على طريقة ولاية كارولينا الشمالية.

مكونات

• 1 رطل من الهليون الطازج، مقطّع
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• قشر ليمونة واحدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• اختياري: شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي المسطح من الشواية ساخنًا - وستكونين جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير الهليون

1. اغسل وقطع الأطراف الخشبية من سيقان الهليون.
2. في وعاء كبير، اخلطي الهليون مع الزبدة المذابة وقشر الليمون والملح والفلفل.
3. تأكد من أن كل رمح مغطى بالتساوي.

الخطوة 3: شواء الهليون على الموقد المسطح

1. ضعي سيقان الهليون في طبقة واحدة على الموقد المسطح Arteflame بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اشويها لمدة 4 إلى 7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية ومحترقة قليلاً.
3. قم بتحريك الرماح نحو الجزء الخارجي من الموقد إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

الخطوة 4: التقديم

1. انقلي الهليون المشوي إلى طبق التقديم.
2. تزيين الطبق بقشر الليمون الإضافي أو عصر القليل من عصير الليمون الطازج، إذا رغبت في ذلك.
3. قدمها ساخنة فورًا.

نصائح

• استخدم رماحًا سميكة للتحكم بشكل أفضل في الشواء؛ فالرماح الرقيقة تنضج بشكل أسرع وقد تحترق.
• لا تفرط في ملء الموقد؛ امنح كل رمح مساحة للتحمير للحصول على ملمس أفضل وكراميل.
• تذوقي الطبق قبل التقديم - إضافة القليل من الملح أو عصير الليمون قد يعزز من نكهة الطبق النهائي.

الاختلافات

1. الهليون بزبدة الثوم:أضيفي فصًا واحدًا من الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة للحصول على نكهة لذيذة.
2. الهليون البارميزان:بعد الشواء، رشي عليها جبن البارميزان المبشور الطازج.
3. الهليون المزجج بالخل البلسمي:رش القليل من خل البلسميك قبل التقديم مباشرة.
4. الهليون الحار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى خليط الزبدة لتسخينه.
5. الهليون المستوحى من المطبخ الآسيوي:يُقلب مع زيت السمسم بدلاً من الزبدة ويُزين ببذور السمسم وقليل من الليمون.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم نيويورك (استخدم شبكة الشواء المركزية لتحميرها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت)
• أسياخ الجمبري المشوي بالليمون والثوم
• أصابع البطاطس المشوية على الحافة الخارجية لموقد الطهي المسطح
• شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك لمطابقة النبيذ
• أيولي عشبة الليمون كصلصة غمس

خاتمة

يُضفي شواء الهليون على موقد أرتفليم نكهةً رائعة، كما يُضفي التحمير المتساوي على سطحه المسطح لمسةً مثاليةً من الطراوة المقرمشة. تُضفي نكهة الليمون الحيوية على الطبق، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا للشواء على طريقة كارولاينا الشمالية. سريع التحضير والشواء، ولا يتطلب تنظيفًا - سيصبح هذا الطبق من وصفات الخضراوات المشوية المفضلة لديك.