وصفة الخرشوف المشوي بالليمون والخل البلسمي من تأليف كارا مانجيني، "جزارة الخضروات"

استمتع بالنكهات اللذيذة والمدخنة لخرشوف الليمون والخل البلسمي المشوي، وهو طبق صحي ولذيذ من كتاب "جزار الخضروات" لكارا مانجيني، والذي تم إعداده بخبرة على شواية أرتفليم.

مطبوخ على شواية أرتفليم

يقدم لـ: 4

مكونات:

• 3 حبات خرشوف متوسطة الحجم، مع السيقان المتصلة بها، ومقطعة، ومقشرة، ومقطعة إلى أرباع، وإزالة الاختناق منها
• قشر حبة ليمون واحدة
• 2 ليمونة كبيرة، واحدة مقطعة إلى نصفين ومعصورة، والأخرى مقطعة إلى أرباع
• 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• ⅓ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
• ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الرغبة
• ½ كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشنًا
• ملح البحر الخشن أو المتقشر للتشطيب

تعليمات:

1. طهي الخرشوف بالبخار:

   • ضعي سلة بخارية في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطية القاع، ثم اتركيها حتى تغلي.
   • قم بطهي الخرشوف بالبخار حتى يصبح طريًا، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، وأضف الماء حسب الحاجة.

2. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء كبير، اخفقي معًا قشر الليمون وعصير الليمون والخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم المفروم وملح البحر الناعم و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل. اخلطي ثلاثة أرباع البقدونس.

3. تتبيل الخرشوف:

   • أضيفي الخرشوف المطهو ​​على البخار إلى التتبيلة بالليمون، وقلبي جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 3 ساعات.

4. سخني الشواية:

   • سخني شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل الطهي.

5. شواء الخرشوف والليمون:

   • انقلي الخرشوف، المقطوع إلى الأسفل، إلى الشواية باستخدام الملقط.
   • قم بشويها لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها واشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومحترقة، لمدة 3-5 دقائق أخرى.
   • قم بشوي أرباع الليمون بحيث يكون الجانب اللحمي للأسفل بجانب الخرشوف.

6. يخدم:

   • أعيدي الخرشوف إلى وعاء التتبيلة، وقلبي حتى يغطى بالخليط، ثم ضعيه في طبق مع الليمون المشوي.
   • رش البقدونس المتبقي، والملح الخشن، والفلفل الإضافي.
   • قم بتقديمه فورًا، واستمتع بالنكهات المعززة من شواية Arteflame.