الخرشوف المشوية والخناق

مقدمة

استمتع بالنكهات اللذيذة والمدخنة من الخرشوف المشوي بالليمون والخل البلسمي، وهو طبق صحي ولذيذ من كتاب "جزار الخضار" لكارا مانجيني، والذي تم إعداده بخبرة على شواية أرتفليم.

مطبوخ على شواية أرتفليم

تكفي لـ: 4 أشخاص

مكونات:

• 3 خرشوف متوسط ​​الحجم، مع السيقان المتصلة، والمقطعة، والمقشرة، والمقطعة إلى أرباع، وإزالة الاختناق
• قشر ليمونة واحدة
• 2 ليمونة كبيرة، واحدة مقطعة إلى نصفين ومعصورة، والأخرى مقطعة إلى أرباع
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• ⅓ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
• ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الرغبة
• ½ كوب من أوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة والمفرومة خشنًا
• ملح البحر الخشن أو المتقشر للتشطيب

تعليمات:

1. طهي الخرشوف على البخار:

   • ضع سلة بخار في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطية القاع، ثم اتركها حتى تغلي.
   • قم بطهي الخرشوف على البخار حتى يصبح طريًا، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، وأضف الماء حسب الحاجة.

2. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء كبير، اخفقي قشر الليمون، وعصير الليمون، وخل البلسميك، وزيت الزيتون، والثوم المفروم، وملح البحر الناعم، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل. أضيفي ثلاثة أرباع كمية البقدونس.

3. تتبيل الخرشوف:

   • أضف الخرشوف المطهو ​​على البخار إلى تتبيلة الليمون. قلّب جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 3 ساعات.

4. سخني الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل الطهي.

5. شواء الخرشوف والليمون:

   • انقلي الخرشوف، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، إلى الشواية باستخدام الملقط.
   • اشويها لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها واشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومحترقة، لمدة 3-5 دقائق أخرى.
   • قم بشوي أرباع الليمون بحيث يكون الجانب اللحمي للأسفل بجانب الخرشوف.

6. يخدم:

   • أعد الخرشوف إلى وعاء التتبيلة، وقلّبه جيدًا. وزّعه على طبق مع الليمون المشوي.
   • رشي البقدونس المتبقي والملح الخشن والفلفل الإضافي.
   • قم بتقديمه فورًا، واستمتع بالنكهات المحسنة من شواية Arteflame.

نصائح

• استخدمي الخرشوف الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• تأكد من أن الخرشوف طري قبل الشواء لمنع قساوته.
• قم بتتبيله لفترة أطول للحصول على نكهة الليمون البلسميكية العميقة.
• إن شواء الليمون يعزز حلاوته، وهو مثالي لرشه على الخرشوف.

الاختلافات

• استبدل خل البلسميك بخل النبيذ الأحمر للحصول على طعم أكثر حدة.
• أضف القليل من جبن البارميزان المبشور أو جبن الفيتا للحصول على تباين كريمي.
• أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من التوابل.
• استبدل البقدونس بالريحان الطازج أو الكزبرة للحصول على نكهة عشبية جديدة.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio.
• يتم تقديمه إلى جانب الدجاج المشوي، أو السمك، أو سلطة الكينوا.
• استمتع به مع صلصة الثوم أو الصلصة التي تعتمد على الزبادي.
• يمكن تقديمه مع البطاطس المشوية أو الهليون المشوي.

خاتمة

يقدم الخرشوف المشوي مع الليمون والخل البلسمي توازنًا مثاليًا بين النكهات اللاذعة والمدخنة والأعشاب.سواء كان طبقًا جانبيًا أو مقبلات خفيفة، فإن هذا الطبق البسيط والأنيق يعرض أفضل الخضروات الطازجة مع نكهة مشوية لذيذة.