سمك السلمون ألاسكا المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي فيليه سمك السلمون الألاسكي المشوي بإتقان، خاصةً عند طهيه على شواية أرتيفليم. باستخدام طريقة التحمير العكسي، نحتفظ بالرطوبة ونمنح السمك نكهةً مقرمشةً مدخنةً لا تُقاوم. تُعزز تتبيلة الليمون والثوم والأعشاب النكهات الطبيعية لسمك السلمون الألاسكي، وعند الشواء على لهب مكشوف، نحصل على طبقٍ رائعٍ ولذيذٍ في آنٍ واحد. دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي، نطهو كل شيء مباشرةً على شواية أرتيفليم لنحصل على مذاقٍ نقيٍّ مشويٍّ على اللهب.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الألاسكي الطازج (حوالي 6 أونصات لكل منها)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• عصير ليمونة واحدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• قشر ليمونة واحدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والشبت والبقدونس والبابريكا وقشر الليمون.
2. قم بتوزيع التتبيلة بسخاء على جانبي شرائح السلمون.
3. اتركي شرائح السمك جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً لتتشرب النكهات.

الخطوة 3: اشوي السلمون على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية، التي تزيد درجة حرارتها عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 30-45 ثانية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
3. اقلب السلمون بعناية ثم اقليه على الجانب الآخر لمدة 30-45 ثانية أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السلمون المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بالشبكة المركزية.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق إضافية، حسب السُمك، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 125 درجة فهرنهايت (للحصول على درجة نضج نهائية تبلغ 140 درجة فهرنهايت).
3. قم بإزالة السلمون من الشواية عندما تصل درجة الحرارة إلى 125 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية وشريحة من الليمون.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• إن ترك السلمون في التتبيلة لمدة لا تقل عن 10 دقائق يعزز نكهته.
• قم دائمًا بإزالة السلمون من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• استخدم حطبًا بنكهة دخان خفيفة، مثل خشب ألدر أو البلوط، لتحسين المذاق.
• قم بطهي الخضروات على الحواف الخارجية لموقد الطهي المسطح في منطقة حرارة أقل.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف رقائق الخشب مباشرة إلى النار.

الاختلافات

1. الكاجون الحار: استبدل عصير الليمون والأعشاب بالتوابل الكاجونية وملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
2. العسل المزجج: أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى خليط الزبدة للحصول على صلصة حلوة ومكرملة.
3. زبدة الثوم والبارميزان: رش الجبن البارميزان المبشور على شرائح السمك قبل التقديم.
4. النمط الآسيوي: استخدمي صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم بدلاً من الليمون والأعشاب للحصول على نكهة آسيوية.
5. خردل القيقب: امزجي خردل ديجون مع شراب القيقب للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع عصرة ليمون
• البطاطا الحلوة المحروقة للحصول على حلاوة مدخنة
• خبز مشوي مدهون بالزبدة والثوم
• نبيذ أبيض منعش وقوي مثل Sauvignon Blanc
• سلطة الكينوا الخفيفة مع الخيار والجبن الفيتا

خاتمة

يُبرز شواء سمك السلمون الألاسكي على شواية أرتفليم نكهاته المدخنة والزبدية، مع الحفاظ على طراوة وعصيرية الجزء الداخلي. تضمن طريقة القلي العكسي لكل شريحة قشرة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية. جرّب تنويعات وإضافات مختلفة لتحضير طبق سمك السلمون المشوي المثالي.