مشوية ألاسكا البرية الثدي

مقدمة

يُضفي شواء صدور الإوز البري على نار مفتوحة نكهةً قويةً وغنيةً باللحم البري، تنسجم تمامًا مع حرارة شواية أرتفليم المُدخنة. باستخدام شبكة الشواء المركزية لتحميرٍ مكثف، وطهي اللحم على الموقد المسطح، ستحتفظ بعصارته وتحصل على طبقٍ طريٍّ ولذيذ. تضمن هذه الطريقة قشرةً غنيةً ومُكرملةً مع طبقةٍ داخليةٍ طريةٍ ورطبة. تُعدّ هذه الوصفة مثاليةً لوجبةٍ دسمةٍ ومُثيرةٍ للاهتمام، حيث تحتفي بالنكهة المميزة للحوم البرية في ألاسكا.

مكونات

• 2 صدور أوزة برية
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من العسل
• ربع كوب من النبيذ الأحمر

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة الثانية: تتبيل صدور الإوز

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا، صلصة ورشيسترشاير، خردل ديجون، الثوم، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، إكليل الجبل، الزعتر، العسل والنبيذ الأحمر.
2. ضعي صدور الإوز في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير صدور الإوز

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية للشواية إلى 1000 درجة فهرنهايت، قم بإزالة صدور الإوز من التتبيلة وجففها.
2. ضعي صدور الدجاج على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تتكون قشرة عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل صدور الإوز المحروقة إلى الموقد المسطح في منطقة حرارة أقل.
2. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
3. قم بإزالة اللحوم عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي صدور الإوز لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها.
2. قطعيها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدميها على الفور.

نصائح

• اتركي اللحم منقوعًا طوال الليل للحصول على نكهة مثالية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمنع الإفراط في الطهي.
• رشي اللحم بالزبدة أثناء الانتهاء من طهيه على الموقد المسطح لتعزيز النكهة.

الاختلافات

1. حلو وحار: أضف ملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على توازن بين الحلاوة والحرارة.
2. أسلوب ترياكي: استبدل صلصة ورشيسترشاير بصلصة ترياكي وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
3. عشبة الحمضيات: استبدل النبيذ الأحمر بعصير البرتقال وأضف إليه قشر ليمونة واحدة للحصول على نكهة نضرة.
4. قشرة الفلفل: قومي بتغطية صدور الدجاج بالفلفل الأسود المطحون ثم قومي بتزيينها بصلصة كريمية.
5. زبدة الثوم: تبليها بالزبدة المنقوعة بالثوم ثم زينيها بمزيد من الزبدة المذابة على الموقد المسطح.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية مطبوخة على موقد مسطح
• الهليون المشوي مع الزبدة
• بيلاف الأرز البري
• النبيذ الأحمر الجريء، مثل مالبك أو كابيرنت ساوفيجنون
• البيرة الحرفية، مثل البيرة المدخنة

خاتمة

يُبرز طهي صدور الإوز البري على شواية أرتفليم نكهتها الغنية مع ضمان نتيجة طرية وعصيرية. تُحبس الحرارة العالية العصارة في اللحم، ويُتيح تشطيب اللحم على الموقد المسطح نضجًا دقيقًا. سواءً كنت تُفضل التحضير التقليدي أو تنويعًا جريئًا، فإن صدر إوز ألاسكا المشوي هذا يُمثل طريقة لذيذة للاستمتاع بلحوم الطرائد البرية.