البرغر المشوي Alaskan Bison Purgers - العصير ولذيذ

مقدمة

برجر البيسون الألاسكي المشوي هذا غني بالعصارة والنكهة، بفضل قوة تحمير شواية أرتفليم. تحمير قطع البيسون على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية يُحبس العصارة، بينما يضمن نقلها إلى موقد الشواء المسطح نضجًا مثاليًا لبرجر بجودة مطعم ستيك هاوس. تُعزز طريقة الطهي على النار المفتوحة النكهات الطبيعية للبيسون، مما يُنتج برجرًا لذيذًا، قليل الدسم، وصحيًا، يتناسب تمامًا مع الإضافات الطازجة والخبز المحمص.

مكونات

• 2 رطل من البيسون الألاسكي المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 4 خبز برجر
• 4 شرائح من جبن الشيدر
• زبدة للشواء
• الخس والطماطم والبصل والمخللات للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية المركزية للأرتيفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشواية.

الخطوة 2: تحضير فطائر البيسون

1. في وعاء كبير، امزجي لحم البيسون الألاسكي المفروم والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وصلصة ورشيسترشاير.
2. اخلطي المكونات بلطف لتجنب الإفراط في طهي اللحوم.
3. شكلي الخليط على شكل 4 كرات متساوية الحجم، سمكها حوالي ¾ بوصة.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. أضف قطعة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية في Arteflame.
2. ضعي قطع البيسون على شبكة الشواية المركزية وقومي بتحمير كل جانب لمدة 90 ثانية للحصول على قشرة ذات جودة مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقلي البرجر المشوي إلى المقلاة ذات السطح المسطح، وضعيها في منطقة متوسطة الحرارة.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة (حوالي 130 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النادر، و140 درجة فهرنهايت للمتوسط).

الخطوة 5: تحميص الكعك

1. دهن خبز البرجر بالزبدة ثم ضعه على الموقد المسطح مع وضع الجانب المقطوع لأسفل.
2. نحمصها لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. ضعي قطع البيسون المطبوخة على الخبز المحمص.
2. أضف شريحة من جبن الشيدر، ثم الخس والطماطم والبصل والمخللات.
3. قدمها على الفور واستمتع ببرجر البيسون المشوي من ألاسكا!

نصائح

• قم بإزالة البرجر من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر طهيه بعد إزالته.
• لا تضغطي على الفطائر أثناء الطهي؛ فهذا يحافظ على جميع العصائر بالداخل.
• استخدم لحم البيسون البارد عند تشكيل الفطائر للمساعدة في الحفاظ على شكلها.

الاختلافات

1. برجر البيسون الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وغطيها بالمايونيز الحار.
2. برجر البيسون السويسري بالفطر:قم بتقليب الفطر على الشواية المسطحة ثم قم بتغطيته بالجبن السويسري.
3. برجر البيسون مع لحم الخنزير المقدد المشوي:أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش ورشي عليه صلصة الشواء.
4. برجر الأفوكادو والبيسون:قم بتغطية البرجر بشرائح الأفوكادو وجبنة الفلفل الجاك.
5. برجر البيسون بالجبن الأزرق:فتت الجبن الأزرق في الأعلى وأضف البصل المكرمل.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقرمشة مطبوخة على الشواية المسطحة.
• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والتوابل.
• سلطة خيار منعشة.
• بيرة حرفية ألاسكية باردة.
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء، مثل كابيرنت ساوفيجنون.

خاتمة

برجر بيسون ألاسكا المشوي هو الطريقة الأمثل للاستمتاع ببرجر شهيّ وعصير، مطبوخ بإتقان على شواية أرتفليم. تحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما تضمن الشواية المسطحة طهيًا متساويًا. جرّب أصنافًا مختلفة واجعل تجربة الشواء القادمة لا تُنسى!