اليونانية Kokoretsi - خروف مشوي على arteflame

مقدمة

كوكوريتسي طبق يوناني تقليدي مفضل، وطهيه على شواية أرتفليم يضمن لك نكهات غنية ونكهة مقرمشة مثالية. سواء كنت مبتدئًا في هذا الطبق اليوناني أو خبيرًا فيه، يضمن لك هذا الدليل خطوة بخطوة أفضل النتائج. استمتع بكوكوريتسي اليوناني اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك!

مكونات

• 1 رطل من كبد الضأن، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
• 1 رطل من قلب الضأن، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
• 1 رطل من لحم الضأن الحلو، منظف
• 1 رطل من أمعاء الضأن، منظفة جيدًا
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• اختياري: أسياخ خشبية إذا لم تستخدم سيخ الشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة الثانية: تحضير أحشاء الضأن

1. اغسلي أمعاء الخروف وانقعيها في الماء مع عصير الليمون لمدة 20 دقيقة تقريبًا لإزالة أي شوائب.
2. اشطفيه جيدًا بالماء البارد.
3. قومي بتقطيع الكبد والقلب واللحم المقدد إلى قطع متساوية الحجم.

الخطوة 3: تجميع كوكوريتسي

1. تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم.
2. قم بربط اللحوم المتبلة على أسياخ أو سيخ دوار في طبقات متبادلة.
3. لف الأمعاء بإحكام حول اللحم المشوي لتشكيل لفافة مضغوطة.

الخطوة 4: شواء كوكوريتسي

1. ضعي الكوكوريتسي على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتحمر على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 3-5 دقائق لكل جانب.
2. بمجرد تحميره، انقله إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز حيث تكون درجة الحرارة أقل.
3. قم بتدويرها بشكل منتظم ثم ادهنها بالزبدة المذابة للحفاظ على رطوبتها.
4. استمر في الشواء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة كوكوريتسي من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت حيث سيستمر طهيها.
2. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع سمكها 1 بوصة.
3. رشها بعصير الليمون الطازج وتقدم دافئة.

نصائح

• استخدم ملحق الشواء للحصول على شواء متساوي.
• إن تنظيف الأمعاء جيدًا أمر ضروري للحصول على أفضل مذاق.
• قم بدهن اللحم بالزبدة بشكل متكرر لتعزيز النكهة والحفاظ على طراوة اللحم.

الاختلافات

1. كوكوريتسي حار:أضيفي الفلفل الحار والبابريكا المدخنة لتسخين الطبق.
2. كوكوريتسي بنكهة الأعشاب:أضف الزعتر والنعناع للحصول على نكهة عشبية منعشة.
3. كوكوريتسي زبدة الثوم:رشها بكمية وفيرة من الزبدة المنقوعة بالثوم للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
4. كوكوريتسي متبل بالنبيذ:تتبل اللحوم بالنبيذ الأحمر طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
5. كوكوريتسي بنكهة الليمون:أضف قشر الليمون أثناء الشواء للحصول على نكهة حمضية منعشة.

أفضل الأزواج

• خبز البيتا المشوي مع صلصة تزاتزيكي
• سلطة يونانية مع جبن الفيتا
• بطاطس مشوية مع الزعتر
• كأس من أوزو أو النبيذ الأحمر الجاف

خاتمة

كوكوريتسي طبق يوناني تقليدي مفضل، وطهيه على شواية أرتفليم يضمن لك نكهات غنية ونكهة مقرمشة مثالية. سواء كنت مبتدئًا في هذا الطبق اليوناني أو خبيرًا فيه، يضمن لك هذا الدليل خطوة بخطوة أفضل النتائج. استمتع بكوكوريتسي اليوناني اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك!