الباذنجان المشوي اليوناني مع الثوم والبقدونس

مقدمة

وصفة الباذنجان المشوي المستوحاة من المطبخ اليوناني، طبق بسيط ولذيذ يُبرز نكهة الباذنجان المدخنة والمشوية. تُشوى شرائح الباذنجان بإتقان على موقد أرتفليم المسطح، ثم تُتبل بمزيج غني من الزبدة والثوم والبقدونس الطازج. والنتيجة مقبلات شهية أو طبق جانبي يُناسب اللحوم المشوية وأطباق البحر الأبيض المتوسط.

مكونات

• 2 باذنجان كبير
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة ثم أشعل المناديل.
3. اترك النار تشتعل حتى يصل الموقد إلى درجات الحرارة المثالية للشواء، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تقطيع الباذنجان وتبليه

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح سمكها نصف بوصة.
2. تبلي كلا الجانبين بالقليل من الملح واتركيهما لمدة 10 دقائق لامتصاص الرطوبة.
3. جففي الباذنجان بمنشفة ورقية.

الخطوة 3: شواء الباذنجان

1. ضعي شرائح الباذنجان على منطقة الطهي الخارجية من الموقد المسطح حيث تكون ساخنة بشكل معتدل.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة.
3. اشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: تحضير خليط الثوم والبقدونس

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. أخرجي شرائح الباذنجان من الشواية وضعيها في طبق التقديم.
2. رش خليط زبدة الثوم على شرائح الباذنجان الدافئة.
3. تزيين الطبق بالمزيد من البقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• للحصول على نكهة مدخنة إضافية، قم بشوي الباذنجان بالقرب من مركز الموقد قبل نقله للخارج.
• قم بضبط كمية الزبدة والثوم حسب ذوقك.
• قدمها دافئة للحصول على أفضل ملمس.

الاختلافات

• الفيتا والزعتر: رش الجبن الفيتا المفتت والأوريجانو المجفف على الباذنجان المشوي قبل التقديم.
• هريسة حارة: قم بخلط ملعقة صغيرة من معجون الهريسة في الزبدة للحصول على نكهة حارة.
• رشة طحينة: بدلاً من زبدة الثوم، رشي الباذنجان بصلصة الطحينة وبذور السمسم.
• الطماطم المجففة والريحان: قم بتغطيتها بالطماطم المجففة المفرومة والريحان الطازج للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
• صلصة البلسميك: رشي القليل من الخل البلسمي على الباذنجان المشوي للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضأن المشوية
• سلطة يونانية مع جبنة الفيتا والزيتون
• خبز البيتا الدافئ مع الحمص
• دجاج بالليمون المشوي
• صلصة تزاتزيكي المبردة

خاتمة

باذنجان مشوي على الطريقة اليونانية مع الثوم والبقدونس، طبق لا يُقاوم، بسيط وغني بالنكهة. تضمن شواية أرتفليم شرائح ذهبية اللون مطهوة تمامًا، تحتفظ بعصارتها الطبيعية، وتستمتع برائحة دخان نار الحطب الحقيقية.