مكونات:

بالنسبة للأوزة:

• 1 أوزة كاملة (حوالي 10-12 رطلاً)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• أعشاب طازجة (زعتر، إكليل الجبل)

للخضروات الجذرية المشوية:

• 2 جزرة مقشرة ومقطعة
• 2 جزر أبيض مقشر ومقطع
• 2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة
• 1 لفت مقشر ومقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لصلصة كبد الإوز:

• 4 أونصة من كبد الإوز
• 1 شالوت، مفروم ناعما
• 1/4 كوب براندي
• 1 كوب من مرق الدجاج
• 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات:

1. تحضير الإوزة:

   • قم بإزالة الأحشاء من الإوزة ثم جففها بمنشفة ورقية.
   • افركي الإوزة من الداخل والخارج بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المفروم.
   • إحشُ التجويف بنصفي الليمون والأعشاب الطازجة.
   • قم بربط الإوزة وربطها بقضيب المشواة.

2. شواء الأوزة:

   • قم بتسخين شواية Arteflame مع إعداد سيخ الشواء.
   • ضعي الإوزة على سيخ الشواء واطهيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

3. تحميص الخضروات:

   • في وعاء كبير، اخلطي الخضروات الجذرية مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
   • قم بتوزيع الخضروات حول الإوزة على الشواية، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية ومكرملة، لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 ساعة.

4. اصنع صلصة كبد الإوز:

   • في قدر، يُقلب البصل الأخضر والكبد على نار متوسطة حتى يصبح البصل الأخضر شفافًا.
   • قم بإزالة بقايا الدهون من المقلاة بالبراندي، ثم أضف مرق الدجاج.
   • يُترك ليغلي على نار هادئة حتى يتقلص حجمه إلى النصف.
   • أضيفي الكريمة الثقيلة واطهيها حتى تصبح الصلصة سميكة، ثم تبليها بالملح والفلفل.

5. يخدم:

   • بمجرد طهي الإوزة، أخرجيها من المشواة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
   • قم بتقديم شرائح الإوز مع الخضروات الجذرية المشوية ورشها بصلصة كبد الإوز.

استمتع بوجبتك الاحتفالية من الأوز المشوي على شواية أرتيفليم، مع الخضروات الجذرية المشوية الشهية وصلصة كبد الإوز الفاخرة، مثالية للمناسبات الخاصة.