قطع لحم الخنزير المزجج على شواية Arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المزججة هذه طرية ولذيذة، ومغطاة بطبقة من صلصة حلوة ولزجة، تُكرمل بإتقان على شواية أرتفليم. بمزيج من السكر البني وخردل ديجون ولمسة من الثوم، تُضفي هذه الطبقة نكهة ولمعانًا لا يُقاوم على كل شريحة. مثالية لوجبة في منتصف الأسبوع أو لتجمع خاص.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

للتزجيج

• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، للحصول على نكهة مدخنة)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعل النار. اترك الشواية لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة عالية في منتصف الشبكة، وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. تبلي شرائح لحم الخنزير رشيها بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
3. إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية اللون.

الخطوة 3: تحضير التزجيج

4. اخلطي السكر البني، خردل ديجون، خل التفاح، الثوم المفروم، والفلفل الحلو المدخن في وعاء صغير، قلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.

الخطوة 4: تلميع شرائح لحم الخنزير

5. حرك شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة المسطحة الخارجية لـ Arteflame، مما يقلل من الحرارة المباشرة.
6. فرش الطلاء ادهن شرائح لحم الخنزير بكمية وفيرة من التتبيلة، مع تغطية كل جانب. استمر في طهي شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية لكل جانب، مع ترك التتبيلة تتكرمل وتتكاثف قليلاً. أضف المزيد من التتبيلة حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

7. إزالة شرائح لحم الخنزير أخرجيها من الشواية بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
8. تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم ساخنة.

نصائح

• تجنب حرق الطلاء: انقلي شرائح اللحم إلى المنطقة الباردة على الشواية بعد وضع التزجيج عليها لمنع احتراقها بسبب محتوى السكر.
• ضبط الحلاوة: للحصول على صلصة أكثر حلاوة، أضف القليل من السكر البني. لمزيد من النكهة اللاذعة، زد خل التفاح.

الاختلافات

1. طلاء العسل: استبدل السكر البني بالعسل للحصول على حلاوة زهرية أعمق.
2. صلصة الخردل والقيقب: استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على نكهة أغنى وأكثر تعقيدًا.
3. صلصة حارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
4. صلصة الثوم والأعشاب: امزجه مع إكليل الجبل الطازج أو الزعتر للحصول على نكهة عشبية.
5. صلصة البلسميك: استبدل خل التفاح بخل البلسميك للحصول على نكهة لاذعة.

اقتراحات الاقتران

قم بتقديم شرائح لحم الخنزير المزججة مع:

• البطاطا الحلوة المشوية أو البطاطا المهروسة
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
• سلطة خضراء طازجة مع خل بلسمي
• كأس من بينوت نوير أو ريسلينج

خاتمة

شرائح لحم الخنزير المزججة هذه لذيذة ولذيذة، بطبقة خارجية مكرملّة بإتقان وداخل طري. تُضفي شواية أرتفليم لمسة دخانية تُكمّل التزجيج اللزج، ما يجعل كل قضمة غنية بالنكهة.