ميداليات لحم الغزال المشوي الألمانية مع صلصة التوت البري

مقدمة

استمتع بميداليات لحم الغزال الطرية والعصيرة، المشوية بإتقان على أرتفليم، والمقدمة مع صلصة التوت البري الغنية والمحضرة منزليًا. يجمع هذا الطبق الألماني التقليدي بين لحم الغزال المدخن والمشوي مع لمسة التوت البري الحلوة والحامضة، ليقدم لك وجبة رائعة المنظر ولذيذة في آن واحد.

مكونات

• ميداليات لحم الغزال 2 رطل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب من التوت البري الطازج
• ربع كوب عسل
• 1/4 كوب عصير برتقال
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
• أشعل الورقة واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير ميداليات لحم الغزال

• تبلي قطع لحم الغزال بكمية سخية من الملح والفلفل.
• قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

• ضعي الميداليات على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
• قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية عميقة.
• انقلي قطع لحم الغزال إلى الشواية الخارجية لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
• قم بإزالة الميداليات من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: تحضير صلصة التوت البري

• على الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية.
• أضف التوت البري الطازج والعسل وعصير البرتقال.
• أضيفي القرفة والقرنفل وإكليل الجبل وخردل ديجون.
• اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر التوت البري وتصبح الصلصة سميكة.

الخطوة 5: تقديم الطبق

• ضعي قطع لحم الغزال في طبق ثم ضعي صلصة التوت البري الدافئة في الأعلى.
• تزيين الطبق بمزيد من إكليل الجبل الطازج إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اترك لحم الغزال يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من النضج الدقيق: 125 درجة فهرنهايت للحوم النادرة، و135 درجة فهرنهايت للحوم المتوسطة النضج.
• للحصول على نكهة غنية إضافية، أضف القليل من النبيذ الأحمر إلى صلصة التوت البري أثناء الطهي.

الاختلافات

• تفاح متبل على الطريقة الألمانية: استبدل التوت البري بالتفاح المقطع وأضف جوزة الطيب للحصول على مزيج كلاسيكي من التفاح ولحم الغزال.
• تخفيض النبيذ الأحمر: بدلاً من صلصة التوت البري، يمكنك تحضير صلصة النبيذ الأحمر باستخدام الكراث والخل البلسمي والزعتر الطازج.
• صلصة التوت الأسود: استبدل التوت البري بالتوت الأسود مع العسل للحصول على لمسة فاكهية مختلفة.
• زبدة الثوم والأعشاب: تخطي الصلصة وغطي الميداليات بالزبدة المنقوعة بالثوم قبل التقديم.
• صلصة الخردل الحارة: استخدمي الخردل الألماني مع لمسة من الفجل الحار لتعزيز النكهة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة مع ثوم مشوي
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• نبيذ أحمر ألماني قوي مثل دورنفيلدر
• خبز الجاودار الداكن على الجانب
• الملفوف المخلل لإضفاء تباين لاذع

خاتمة

هذه الوصفة الألمانية لميدالية لحم الغزال المشوي مثالية لإبراز القدرات المذهلة لشواية أرتفليم. مزيج اللحم المشوي والعصير مع صلصة التوت البري اللاذعة يُضفي توازنًا جريئًا بين النكهات. استمتع بالشواء بإتقان في تجربة سهلة بدون غطاء تُضفي على كل قضمة نكهة مميزة.