مفصل لحم الخنزير الألماني المقرمش (Schweinshaxe)

مقدمة

لا شيء يُضاهي طبق شفاينشاكس الألماني التقليدي بقشرته المقرمشة ولحمه الداخلي الطري. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على قشرة رائعة ولب طري ولذيذ. يبدأ سرّ تحضير مفصل لحم خنزير مثالي بالتحمير على درجة حرارة عالية، يليه شوي بطيء على موقد مسطح. هذا يضمن أقصى درجات النكهة والقوام. استعد لإبهار الجميع بهذه الوصفة الرائعة لمفصل لحم خنزير مشوي!

مكونات

• 2 مفصلات لحم خنزير (حوالي 2 رطل لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون (للتقديم)
• رغيف واحد من خبز الجاودار (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تحترق حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير مفاصل لحم الخنزير

1. قم بتجفيف مفاصل لحم الخنزير بمنشفة ورقية.
2. تبليها بكمية وفيرة من ملح البحر، والفلفل الأسود، وبذور الكراوية، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل.

الخطوة 3: تحمير مفاصل لحم الخنزير

1. ضعي مفاصل لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب لجعل الجلد مقرمشًا وحبس العصائر.

الخطوة 4: الشواء البطيء حتى الإتقان

1. انقل المفاصل المحروقة إلى الموقد المسطح الخارجي، حيث تكون درجة الحرارة أقل.
2. ادهنيها بالزبدة المذابة واتركيها على الشواية ببطء لمدة ساعتين تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بالشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة مفاصل لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (سوف تستمر في الطهي حتى 175 درجة فهرنهايت).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
3. تقدم ساخنة مع الخردل ديجون وخبز الجاودار.

نصائح

• للحصول على بشرة مقرمشة إضافية، رشي مفصل لحم الخنزير بالقليل من الماء أثناء عملية الشواء البطيئة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.
• قم بتدوير المفاصل بشكل دوري للتأكد من الطهي بالتساوي.
• قم بشوي بعض البصل المقطع والملفوف المخلل على الموقد المسطح Arteflame أثناء طهي المفاصل للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

1. النمط البافاري: قم بتتبيل مفاصل لحم الخنزير في البيرة الداكنة طوال الليل للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
2. عشبة الثوم: أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر والثوم المفروم لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
3. حار: افركيها بالفلفل المدخن ومسحوق الفلفل الحار للحصول على مزيد من الحرارة.
4. صلصة العسل والخردل: دهنها بخليط من العسل وخردل ديجون خلال آخر 30 دقيقة من الشواء.
5. الاندماج الآسيوي: تنقع في صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نكهة مميزة.

أفضل الأزواج

• مخلل الملفوف على الطريقة الألمانية
• فطائر البطاطس (Kartoffelknödel)
• البريتزل وجبن البيرة
• الخردل الألماني والمخللات
• كوب كبير من البيرة البافارية المثلجة

خاتمة

مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل - مفصل لحم الخنزير المشوي الألماني هذا سيُبهر الجميع في أي حفل شواء. بفضل شواية أرتفليم، يمكنك الحصول على قشرة مثالية بجودة مطاعم الستيك مع الحفاظ على طراوة اللحم بشكل لا يُصدق.أشعل الشواية الخاصة بك واستمتع بهذه الأطعمة الألمانية الشهية!