لحم الخنزير الألماني المشوي المشوي

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية لشريحة لحم الخنزير الألمانية التقليدية، المتبلة بالأعشاب الطازجة والمشوية بإتقان على نار أرتفليم. تستخدم هذه الوصفة تقنية الشواء العكسي للحصول على شريحة لحم خنزير طرية وعصارية بقشرة لا تُقاوم. مشوية بإتقان على نار الخشب، سيمنحك طبقك نكهة دخانية عميقة تتناسب بشكل رائع مع الأطباق الجانبية الشهية.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• حطب للنار (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير

1. في وعاء صغير، اخلطي معًا الزعتر الطازج وإكليل الجبل والبقدونس ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
2. افركي قطعة لحم الخنزير بالتساوي مع خردل ديجون، ثم غطيها بسخاء بخليط الأعشاب.
3. رش الزبدة المذابة على لحم الخنزير لتحسين النكهة.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي قطعة لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل قطعة لحم الخنزير المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. اطهي شرائح لحم الخنزير على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة قطعة لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (سوف ترتفع إلى 150 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

نصائح

• استخدم دائمًا الخشب للحصول على نكهة دخانية أصلية.
• حركي قطعة لحم الخنزير حول الموقد حتى تنضج بشكل متساوي.
• إن ترك اللحوم لترتاح يسمح بتوزيع العصائر بالتساوي.

الاختلافات

1. لحم الخنزير الألماني الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. لحم الخنزير مع زبدة الثوم:زيادة مسحوق الثوم إلى 2 ملعقة كبيرة وخلط الزبدة مع فصوص الثوم المهروسة.
3. شريحة لحم خنزير مغطاة بالخردل:قم بضعف كمية خردل ديجون لتكثيف الصلصة اللاذعة.
4. لحم خنزير متبل بالبيرة:تتبل لحم الخنزير في البيرة الألمانية لمدة ساعتين قبل الشواء.
5. قطعة لحم خنزير ملفوفة باللحم المقدد المدخن:لفي الخاصرة بشرائح لحم الخنزير المقدد لإضافة المزيد من النكهة المدخنة.

أفضل الأزواج

• سلطة البطاطس الألمانية:يكمل صلصة الخردل اللاذعة لحم الخنزير بشكل مثالي.
• مخلل الملفوف:يضيف توازنًا تقليديًا وحامضًا قليلاً إلى الطبق.
• الهليون المشوي:اطبخيه على Arteflame للحصول على رائحة مدخنة متفحمة.
• بيرة القمح الألمانية أو بيرة اللاجر:يعزز النكهات التقليدية لهذا الطبق.

خاتمة

شواء لحم خنزير بقشرة ألمانية من الأعشاب على موقد أرتفليم تجربةٌ تُحوّل هذا الطبق الكلاسيكي إلى تحفةٍ فنيةٍ مُدخّنةٍ وعصيرية. باستخدام تقنية الشواء العكسي، تضمن طراوةً داخليةً وقشرةً غنيةً بالنكهة. جرّب أصنافًا مُختلفة تُناسب ذوقك، واستمتع بتجربة شواءٍ لا تُنسى.