صدر البط الألماني المشوي مع الصقيل البرتقالي

مقدمة

صدر بط مشوي، شهي، وطري، ومشوي بإتقان، مستوحى من المطبخ الألماني، مع صلصة البرتقال، مطهو بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحتفظ بكل قطرة لذة مع الحصول على قشرة كراميل رائعة. تُضفي حلاوة صلصة البرتقال الطبيعية نكهة غنية على البط، مما يجعله طبقًا لا يُقاوم في أي مناسبة.

مكونات

• 2 صدور بطة
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. انتظري لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير صدر البط

1. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع جلد صدر البط على شكل تقاطع.
2. تبلي كلا جانبي البط بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

الخطوة 3: تحضير صلصة البرتقال

1. على موقد Arteflame، قم بتذويب الزبدة بالقرب من الحافة الخارجية.
2. أضف عصير البرتقال والعسل وخردل ديجون وصلصة الصويا وقشر البرتقال.
3. اتركيها على نار هادئة حتى يصبح الصوص سميكًا، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4: تحمير البط

1. ضعي صدر البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. نتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 5: الطهي حتى النضج

1. انقل صدور البط إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بدهنها بكمية وفيرة من صلصة البرتقال أثناء الطهي.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة البط عندما تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة فهرنهايت (سيستمر الطهي).
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
3. رش المزيد من الطلاء وقدمها على الفور.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• إذا لم يكن الجلد مقرمشًا بدرجة كافية، قم بتحميره لبضع ثوانٍ إضافية.
• قم بضبط أوقات الطهي بناءً على درجة النضج المفضلة لديك.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيها بشكل مثالي.

الاختلافات

1. صلصة البرتقال الحارة: أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى الصوص لمزيد من الحرارة.
2. صلصة الأعشاب والحمضيات: أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على نكهة عطرية مميزة.
3. صلصة الزنجبيل: أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج للحصول على نكهة دافئة عميقة.
4. طلاء البيرة الألمانية: استبدل نصف عصير البرتقال ببيرة ألمانية داكنة للحصول على ثراء الشعير.
5. صلصة البرتقال البلسمي: استبدل صلصة الصويا بالخل البلسمي للحصول على توازن لاذع من الحلاوة.

أفضل الأزواج

• سلطة البطاطس الألمانية
• الهليون المشوي
• سلطة الملفوف الأحمر
• بيرة ريسلينج ألمانية كاملة الجسم أو بيرة دانكل ألمانية داكنة

خاتمة

يُتيح إتقان طهي صدور البط المشوية على Arteflame الحصول على جلد مقرمش ولحم طري وطلاء برتقالي بالكراميل يتناسب بشكل مثالي.اتبعي طريقة الطهي العكسي، واستخدمي أفضل المكونات، وأبهري ضيوفك بتحفة فنية تستحق أن تقدم في المطعم.