الكستناء المشوي الألماني مع الملح المدخن

مقدمة

لا شيء يُضاهي نكهة الخريف الغنية والمُكرمل للكستناء المشوية. هذه الوصفة الألمانية الكلاسيكية تُضفي على الكستناء المشوية رونقًا خاصًا من خلال شويها على نار مفتوحة، مما يُتيح لها اكتساب نكهة دخانية عميقة. لمسة نهائية من الملح المُدخن تُعزز حلاوتها الطبيعية، مما يجعلها وجبة خفيفة أو طبقًا جانبيًا لا يُقاوم. مع شواية أرتفليم، ستحصل على نتائج مثالية دون أي احتراق، مما يضمن طراوة كل حبة كستناء ونكهتها الشهية.

مكونات

• 2 رطل من الكستناء الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح المدخن
• ماء للنقع

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعلي المناديل واتركي النار تسخن الشواية، لتكون جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تقطيع الكستناء ونقعها

1. باستخدام سكين حاد، اقطعي علامة "X" في الجانب المسطح من كل حبة كستناء. هذا يمنعها من الانفجار أثناء الشواء.
2. ضعي الكستناء المقطعة في وعاء من الماء وانقعيها لمدة 20 دقيقة للتأكد من طهيها بالبخار بشكل صحيح أثناء تحميصها.

الخطوة 3: شواء الكستناء

1. بمجرد أن تصبح شواية Arteflame جاهزة، ضع الكستناء مباشرة على صينية الطهي المسطحة بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.
2. اشويها لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة لضمان التكرمل بشكل متساوي.

الخطوة 4: الانتهاء بالزبدة والملح المدخن

1. بمجرد أن تفتح الكستناء قليلاً وتسود قشورها، قم بإخراجها من الشواية.
2. قومي بخلط الكستناء الدافئة مع الزبدة المذابة ورشها بالملح المدخن.
3. قدمها على الفور وهي دافئة.

نصائح

• استخدمي الكستناء الطازجة ذات القشرة اللامعة والثابتة للحصول على أفضل النتائج.
• إن نقع الكستناء يسمح لها بالتبخير قليلاً، مما يؤدي إلى تليين الملمس.
• للحصول على نكهة أكثر جرأة، أضيفي القليل من البابريكا المدخنة مع الملح المدخن.

الاختلافات

1. عسل حلو مزجج: بعد الشواء، قومي بخلط الكستناء في خليط من الزبدة المذابة والعسل للحصول على نسخة أحلى.
2. زبدة الثوم والأعشاب: قومي بخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم والأعشاب الطازجة، ثم قومي بتغطية الكستناء بعد الشواء.
3. سكر القرفة المتبل: رشها بمزيج من القرفة والسكر وقليل من جوزة الطيب.
4. منقوع بالكمأة: إنتهي مع رذاذ من زيت الكمأة وقليل من ملح البحر.
5. الفلفل الحار والليمون: قومي بخلط الكستناء المشوية مع قشر الليمون وقليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• النبيذ الأحمر الألماني (Glühwein)
• نقانق مدخنة مع خردل
• جبن جودة قديم أو جبن مدخن
• عصير التفاح الدافئ

خاتمة

الكستناء المشوية مع الملح المدخن طريقة مثالية للاستمتاع بدفء وراحة طعام الشارع الألماني في منزلك. باستخدام شواية أرتفليم، تضمن حصول كل حبة كستناء على الملمس والنكهة المثاليين دون أي احتراق. جرب نكهات مختلفة لتنويعها والاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي شهي!