شرائح اللحم المشوية الألمانية

مقدمة

شرائح الملفوف المشوية طريقة سهلة ولذيذة للاستمتاع بالملفوف بقشرته الخارجية المدخنة والمتفحمة وداخله الطري والغني بالنكهة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على كراميل مثالي، بينما يضمن سطح الطهي الفولاذي المتين طهيًا متساويًا دون احتراق الطعام. سواءً كطبق جانبي دسم أو طبق رئيسي نباتي، تُعد هذه الوصفة الألمانية للملفوف المشوي إضافة رائعة لأي وجبة.

مكونات

• 1 ملفوف أخضر كبير
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل (اختياري، للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل، ثم أشعل الورق واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الملفوف

1. قم بإزالة أي أوراق خارجية قاسية من الملفوف.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح يبلغ سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة، مع الحفاظ على اللب سليمًا لربط الشرائح معًا.
3. قم بدهن جانبي كل شريحة لحم بالزبدة المذابة.
4. رش شرائح الملفوف بالتساوي بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم وبذور الكراوية.

الخطوة 3: شواء شرائح الملفوف

1. ضع شرائح الملفوف مباشرة على موقد الطهي المسطح Arteflame، مع وضعها بالقرب قليلاً من المركز الأكثر سخونة للحصول على تحمير قوي.
2. شويها لمدة 5-7 دقائق على جانب واحد حتى تتفحم وتصبح مكرمل.
3. اقلبها بعناية واشوِ الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح طرية من الداخل.

الخطوة 4: التقديم والاستمتاع

1. انقلي شرائح الملفوف المشوية إلى طبق التقديم.
2. رش المزيد من الزبدة المذابة وزينها بالبقدونس الطازج.
3. قدمها مع طبق جانبي من الخردل الكامل لمزيد من النكهة.

نصائح

• لمزيد من النكهة الدخانية، استخدم حطب الهيكوري أو خشب البلوط في شواية Arteflame.
• إذا كنت تحب الملمس الأكثر هشاشة، دع شرائح الملفوف مشوية لفترة أطول قليلاً.
• قم بنقل الملفوف نحو حواف الشواية الباردة إذا بدأ في الطهي بسرعة كبيرة.

الاختلافات

1. الملفوف الألماني الحار:أضف قليلًا من الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
2. ملفوف منقوع باللحم المقدد:اشوي مكعبات لحم الخنزير المقدد على الموقد ثم رشيها فوق شرائح الملفوف الجاهزة.
3. الملفوف بالجبن:رش جبن الجودة المدخن المبشور أو جبن البارميزان على الملفوف خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشواء.
4. كرنب زبدة الأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل الطازج والزعتر مع الزبدة المذابة قبل دهنها بالفرشاة.
5. الملفوف المزجج بالخل البلسمي:رش صلصة البلسميك على شرائح اللحم النهائية للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• نقانق براثورست مشوية أو نقانق ألمانية أخرى
• بريتزل ناعم مع الخردل
• سلطة البطاطس الألمانية
• كأس بارد من البيرة الألمانية، مثل Märzen أو Hefeweizen

خاتمة

شرائح الملفوف المشوية طبقٌ متعدد الاستخدامات ولذيذ، مثالي لأي مناسبة. تضمن لك شواية أرتفليم كراميلًا مثاليًا دون احتراق، مما يمنحك مزيجًا لا يُضاهى من القوام والنكهة. سواءً قدمتها كطبق رئيسي أو جانبي، ستحظى بإعجاب الجميع.