البيرة الألمانية والبصل متبل على الشواية

مقدمة

استمتع بنكهات ألمانيا الجريئة مع شريحة لحم متبلة بالبيرة والبصل، مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. مزيج تتبيلة البيرة الألمانية الغنية مع حرارة الشواء العالية لشواية أرتيفليم يُنتج شريحة لحم غنية بالنكهة والعصارة مع قشرة مقرمشة ومدخنة. باستخدام طريقة الشواء العكسي، ستحتفظ بجميع العصارة مع ضمان نضج مثالي. استعد لإبهار ضيوفك بهذا الطبق عالي الجودة الذي يُقدم في مطاعم الستيك، مطبوخ بالكامل على شواية أرتيفليم المسطحة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم نيويورك المقطعة بشكل سميك
• كوب واحد من البيرة الألمانية (مثل Märzen أو Pilsner)
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل المبللة في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تسخن الشواية، وتصل إلى 1000 درجة فهرنهايت في شبكة الشواية المركزية.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. في وعاء كبير، اخلطي البيرة الألمانية والبصل المقطع والثوم وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير والسكر البني.
2. ضعي شرائح اللحم في كيس أو وعاء قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
3. اتركيهم منقوعين في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة وجففها بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية وقومي بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: الطهي العكسي حتى النضج التام

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. للحصول على لحم متوسط ​​النضج، استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (أخرجه عند 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة الحرارة النهائية).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعهم وتقديمهم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• إن ترك شريحة اللحم لترتاح يسمح بإعادة توزيع العصائر، مما يجعلها أكثر طراوة.
• لمزيد من النكهة، ادهنيها بالزبدة المذابة أثناء الطهي.

الاختلافات

1. شريحة لحم البيرة الحارة:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر المطحون وقليل من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على بعض الحرارة.
2. شريحة لحم بالثوم والأعشاب:أضيفي إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر أثناء التتبيل للحصول على نكهة إضافية.
3. صلصة القيقب المدخنة:استبدل السكر البني بشراب القيقب وأضف إليه البابريكا المدخنة.
4. شريحة لحم البيرة البلسميكية:أضف القليل من خل البلسميك لتعزيز عمق النكهة.
5. شريحة لحم البيرة بالخردل والعسل:استبدلي خردل ديجون بخردل الحبوب الكاملة وأضيفي ملعقة كبيرة من العسل.

أفضل الأزواج

• الهليون المطهو ​​على البخار أو المشوي
• بطاطس مشوية مع الزبدة والأعشاب
• بيرة ألمانية باردة مثل بيلسنر أو هيفويزن
• خبز البريتزل الدافئ مع الخردل

خاتمة

يُضفي شواء شريحة لحم على موقد أرتفليم نكهات غنية ورائعة، مع الحفاظ على العصارة في اللحم مع تحمير مثالي. تُضفي تتبيلة البيرة الألمانية نكهة غنية وغنية على شريحة اللحم، مما يجعل كل قضمة لا تُنسى. جرب هذه التقنية لنتائج تُضاهي جودة المطاعم في كل مرة!