دجاج الشواء الألماني على الطراز البافاري على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بهذا الدجاج المشوي اللذيذ، المستوحى من المطبخ البافاري، والمُشبع بالتوابل العطرية، والمشوي بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة القلي العكسي، نُبقي عصارة الدجاج على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، لنحصل على دجاج طري ولذيذ للغاية. يُقدم هذا الطبق مع سلطة البطاطس الألمانية التقليدية، ليُقدم مزيجًا مثاليًا من النكهات المدخنة واللاذعة والشهية.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل البافارية (البابريكا، والكراوية، ومسحوق الخردل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/3 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقرمش، مفتت

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء صغير، اخلطي مزيج التوابل البافارية، خردل ديجون، الزبدة المذابة، وعصير الليمون.
2. افركي صدور الدجاج بخليط التوابل واتركيها تتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

الخطوة 3: سلق البطاطس على الموقد المسطح Arteflame

1. ضعي مكعبات البطاطس على الحافة الخارجية لموقد أرتيفليم، ثم غطيها بوعاء للحصول على تأثير البخار.
2. اطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
3. انقلي البطاطس إلى جزء أكثر برودة من المقلاة واتركيها حتى تصبح مقرمشة قليلاً.

الخطوة 4: شواء الدجاج

1. ضعي صدور الدجاج المتبلة على شبكة الشواية المركزية لتتحمر على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين لكل جانب.
2. انقليهم إلى موقد الشواء، واتركيهم ينضجون حتى تصل درجة حرارتهم الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح - ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحضير سلطة البطاطس

1. اخلطي الخل والسكر والملح والفلفل في وعاء صغير.
2. قومي بخلط البطاطس الدافئة مع البصل الأحمر المقطع والبقدونس وفتات لحم الخنزير المقدد وخليط الخل.

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. قم بتقديم الدجاج على الطريقة البافارية ساخنًا مع جزء من سلطة البطاطس الألمانية الدافئة.
2. تزيين الطبق بمزيد من البقدونس إذا رغبت بذلك.

نصائح

• قم بإزالة الدجاج عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية.
• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم خشب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز للشواء.
• قم بشوي كمية إضافية من البطاطس على Arteflame لتحضير حصة أكبر من الطبق الجانبي.

الاختلافات

• دجاج بافاري بالأعشاب: أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة أكثر عطرية.
• دجاج بافاري حار: امزجه مع الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة.
• دجاج بالزبدة والثوم: قم بزيادة كمية مسحوق الثوم واخلطه مع الثوم المفروم للحصول على ثراء إضافي.
• دجاج متبل بالبيرة: قم بتتبيل الدجاج في بيرة ألمانية خفيفة لمزيد من العمق في النكهة.
• دجاج التفاح المدخن: استخدمي الفلفل المدخن مع لمسة من السكر البني للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• بيرة لاغر ألمانية مقرمشة
• سلطة الخيار والشبت المنعشة
• خبز العجين المخمر الدافئ المحمص
• براعم بروكسل المحمصة مع لحم الخنزير المقدد

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يصل دجاج الباربكيو البافاري إلى آفاق جديدة من النكهة، حيث نحافظ على طراوته بفضل الشواء على نار عالية. هذا الطبق المستوحى من المطبخ الألماني، مع سلطة بطاطس مقرمشة وطرية، يُقدم وجبة لا تُنسى، مثالية لأي موسم.