مكونات

• 1 شريحة لحم توماهوك (سمكها حوالي 2 بوصة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 غصن من الزعتر الطازج
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• جذوع الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضع المناديل في وسط الشواية.
• قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
• أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
• انتظري لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواء إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شريحة اللحم

• قم بتجفيف شريحة لحم توماهوك باستخدام المناشف الورقية.
• تبلي كمية سخية من الملح والفلفل الأسود على جميع الجوانب.
• نذوب الزبدة ونخلطها مع الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر للتزيين.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

• ضع شريحة اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
• قم بتحريكه لمدة 90 ثانية لكل جانب حتى تتكون قشرة عميقة.
• اقلبها وكرر عملية التحمير على جميع الجوانب.

الخطوة 4: نقل شريحة اللحم إلى الموقد

• بمجرد أن يتم تحميرها، انقل شريحة اللحم إلى الموقد المسطح.
• اطهيها على نار غير مباشرة، مع رشها بخليط الزبدة بشكل متكرر.
• قم بتقليبها من حين لآخر حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

• أخرجي شريحة اللحم من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• تقطيع ضد اتجاه الألياف وتقديمها على الفور.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للطهي الدقيق.
• دع شريحة اللحم تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• تأكد دائمًا من راحة شريحة اللحم قبل تقطيعها للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• استخدم خشبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة دخانية.
• يضمن التتبيل الحصول على نكهة إضافية في كل قضمة.

الاختلافات

• كاجون حار:أضيفي توابل الكاجون إلى خليط الملح والفلفل.
• مشروب زبدة الثوم:أضيفي المزيد من الثوم المفروم وقليلاً من عصير الليمون إلى الزبدة.
• بوربون مدخن:دهنها بصلصة الزبدة المنكهة بالبوربون.
• قشرة عشبية:ضعي مزيجًا من إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر والبقدونس.
• العسل المزجج:رش القليل من العسل خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.

خاتمة

يُبرز شواء شريحة لحم توماهوك على شواية أرتيفليم أفضل ما في الملمس والنكهة. يضمن الشواء المثالي من الشبكة المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت الحصول على جزء داخلي طري وعصير، بينما يوفر سطح الطهي المسطح لمسة نهائية متناسقة. اترك شريحة اللحم ترتاح بشكل صحيح قبل التقطيع، واستمتع بشريحة لحم مذهلة حقًا تم إعدادها في حديقتك الخلفية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة والثوم.
• فطر مشوي في مقلاة من الحديد الزهر مع الأعشاب.
• بطاطس مهروسة مدخنة مع الثوم المعمر.
• نبيذ أحمر جريء، كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون.
• فطيرة الخوخ المشوية للحصول على نكهة جنوبية حلوة.