سمك السلمون المشوي على الحطب على الطريقة البرتغالية

مقدمة

هذه الوصفة البرتغالية لتحضير سمك السلمون المشوي على الحطب تمنحك نكهة غنية مدخنة ولذيذة بشكل لا يقاوم. إن طهيه على شواية أرتيفليم سيمنحك طعمًا شهيًا بجودة مطعم شرائح اللحم مع الحفاظ على طراوة ورطوبة الجزء الداخلي. بفضل مزيج بسيط من التوابل والزبدة، سيُذهل هذا الطبق الجميع على المائدة. أشعل شواية أرتيفليم الخاصة بك ودعنا نبدأ في الشواء!

مكونات

• 4 شرائح من سمك السلمون (مع الجلد، حوالي 6 أونصات لكل منها)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل الورقية وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة.

الخطوة 2: تحضير السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن جانبي شرائح اللحم بالزبدة المذابة.
3. اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود في وعاء.
4. قم بتغطية شرائح السمك بخليط التوابل بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. قم بتحريكه لمدة 1 إلى 2 دقيقة للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السلمون إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية.
2. اطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: الخدمة

1. تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس.
2. استمتع بتناول سمك السلمون البرتغالي المشوي على الحطب!

نصائح

• استخدمي شرائح السلمون الطازجة مع الجلد لتحسين النكهة والاحتفاظ بالرطوبة.
• لا تفرط في الطهي - يجب أن يكون السلمون شفافًا قليلاً في المنتصف.
• اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحار مع صلصة بيري بيري:أضف ملعقة صغيرة من توابل البيري بيري للحصول على نكهة برتغالية حارة أصيلة.
2. سمك السلمون بالأعشاب الحمضية:تتبل بعصير الليمون وإكليل الجبل الطازج قبل الشواء.
3. سمك السلمون بالزبدة والثوم:قم بزيادة كمية مسحوق الثوم إلى ملعقة كبيرة وأضف الثوم الطازج المفروم قبل الشواء.
4. سمك السلمون المزجج بالعسل:رشها بالعسل واتركها حتى يتكرمل على الموقد.
5. سمك السلمون المدخن مع صلصة تشيبوتلي:استبدل الفلفل المدخن بمسحوق تشيبوتلي للحصول على نكهة مدخنة أعمق.

خاتمة

يُعد سمك السلمون المشوي على الحطب في البرتغال طبقًا شهيًا للغاية وسهل التحضير على شواية أرتيفليم. إن النكهة المدخنة التي يتم طهيها على الحطب جنبًا إلى جنب مع التوابل الغنية تجعل هذا الطبق رائعًا لأي مناسبة. أشعل الشواية واستمتع بشرائح السلمون المطهوة بشكل مثالي اليوم!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع القليل من الليمون
• البطاطا الحلوة المشوية
• أرز على الطريقة البرتغالية بالثوم والزعفران
• خضروات مشكلة طازجة مع صلصة الخل البلسمي
• كأس من النبيذ الأبيض المبرد Vinho Verde