الكراث البرتغالي المحمص مع صلصة الخل

مقدمة

يعتمد المطبخ البرتغالي على النكهات الجريئة والمكونات البسيطة التي تتحد معًا لخلق شيء مذهل. ولا تختلف هذه الوصفة للكراث المحترق البرتغالي مع صلصة الخل. من خلال شواء الكراث مباشرة على شواية أرتيفليم، تحصل على فحم غني ومدخن من الخارج مع الحفاظ على طراوة الداخل ونكهته. تسمح مناطق الحرارة في أرتيفليم بالحرق الأمثل دون احتراق، كما أن رشة من صلصة الخل الخفيفة تحقق توازنًا مثاليًا بين النكهات الحامضة واللذيذة والحلوة قليلاً. طبق جانبي لا بد من تجربته في أي جلسة شواء!

مكونات

• 4 حبات كراث كبيرة، مقطعة ومنظفة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من العسل (اختياري للحصول على حلاوة خفيفة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت داخل وعاء نار الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي إلى الدرجة المثالية.

الخطوة 2: تحضير الكراث

1. اشطفي الكراث جيدًا لإزالة أي أوساخ عالقة به.
2. قم بقص الجذور ولكن اتركها سليمة للحفاظ على تماسك الكراث.
3. قم بتغطية الكراث بكمية وفيرة من الزبدة المذابة.

الخطوة 3: شواء الكراث

1. ضعي الكراث مباشرة على موقد Arteflame المسطح بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة أعلى.
2. قم بشويها لمدة 5 دقائق لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج جيدًا ولكنها تظل طرية من الداخل.
3. قم بنقل الكراث المشوي إلى الحافة الباردة من الموقد حسب الحاجة لمنع الإفراط في الاحتراق.

الخطوة 4: تحضير صلصة الخل

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون وخردل ديجون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن والعسل.
2. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ممزوجًا.

الخطوة 5: الخدمة

1. ضعي الكراث المحروق في طبق التقديم.
2. رش صلصة الخل بالتساوي على الكراث المشوي.
3. رشها بالبقدونس الطازج المفروم.
4. قدم الطبق على الفور وهو دافئ.

نصائح

• إذا كان الكراث سميكًا جدًا، قومي بتقطيعه إلى نصفين طوليًا لضمان الشواء المتساوي.
• نظرًا لأن الزبدة لها نقطة دخان أقل من الزيت، استمر في تحريك الكراث لمنع الاحتراق.
• قم بضبط مناطق الشواء حسب الحاجة؛ قم بنقل الكراث نحو مناطق أكثر برودة إذا كان يحترق بسرعة كبيرة.

الاختلافات

1. تويست الحمضيات البرتغالية:أضيفي قشر ليمونة واحدة وقليلاً من العصير الطازج إلى الصلصة للحصول على توازن الحمضيات.
2. كراث بيري بيري حار:اخلطي ملعقة صغيرة من صلصة البيري بيري في صلصة الخل للحصول على نكهة برتغالية حارة إضافية.
3. كراث بالزبدة والثوم:استبدل صلصة الخل بقليل من الزبدة المذابة الممزوجة بالثوم.
4. الكراث المزجج بالعسل والخل البلسمي:استبدل خل النبيذ الأحمر بالخل البلسمي وأضف المزيد من العسل للحصول على صلصة أعمق وأحلى.
5. الكراث المنقوع بالنقانق:قدم الكراث مع قطع تشوريزو المقرمشة المشوية للحصول على نكهة مدخنة مالحة.

خاتمة

يُظهر هذا الكراث البرتغالي المحمص مع صلصة الخل كيف يمكن للشواء أن يعزز المكونات البسيطة ويحولها إلى شيء مذهل.يتناسب الفحم المدخن بشكل رائع مع صلصة الخل الجريئة، مما يجعل هذا الطبق من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها في أي حفل شواء. مع شواية Arteflame، يمكنك الحصول على الملمس والنكهة المثالية دون عناء. جربه اليوم!

أفضل الأزواج

• دجاج بيري بيري مشوي على الطريقة البرتغالية
• سمك مشوي مدخن مع زبدة الليمون
• خضروات مشوية على النار
• خبز ريفي طازج لامتصاص صلصة الخل
• البرتغالية Vinho Verde أو النبيذ الأبيض الناصع