مقدمة

لا شيء يجسد جوهر الشواء الجنوبي مثل ضلوع لحم الخنزير المدخنة مع صلصة الخوخ الغنية. باستخدام شواية Arteflame، نبرز أفضل النكهات عن طريق تحمير الضلوع عند 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل الانتهاء منها ببطء على موقد الشواء المسطح. تعمل هذه الطريقة على حبس العصائر وتعزيز حلاوة صلصة الخوخ المدخنة، مما يخلق طبقًا شهيًا مثاليًا لأي حفل شواء.

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 2 كوب من مربى الخوخ
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع بمنشفة ورقية.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
3. تبلي كلا جانبي الأضلاع بسخاء بخليط التوابل.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدًا.
2. بمجرد أن تصبح جاهزة للتحمير، انقل الأضلاع إلى سطح الطهي المسطح الخارجي.

الخطوة 4: طهي الأضلاع ببطء

1. قم بتذويب الزبدة على الشواية بالقرب من الأضلاع.
2. ضعي الأضلاع في الزبدة المذابة، وقلبيها من حين لآخر لتغطيتها بالكامل.
3. اتركي الأضلاع تطهى لمدة 90 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر.

الخطوة 5: تحضير صلصة الخوخ

1. على الموقد المسطح، قم بتسخين مربى الخوخ بلطف.
2. أضيفي خل التفاح وخردل ديجون والفلفل الحار للحصول على صلصة ناعمة.
3. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة.

الخطوة 6: دهن الأضلاع بالصلصة

1. قم بتوزيع صلصة الخوخ على جميع أنحاء الأضلاع خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
2. استمر في التقليب والتسريب للحصول على الكراميل المتساوي.

الخطوة 7: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم ليرتاحوا لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع.
3. قدمها مع صلصة الخوخ الإضافية.

نصائح

• ابدأ بأضلاع عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• استمر في تحريك الأضلاع على الموقد لمنع الاحتراق المفرط.
• استخدم حطب الخشب الصلب الحقيقي للحصول على نكهة دخان أصلية.
• يساعد الراحة على إعادة توزيع العصائر للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
• قم بضبط مستوى الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحرارة.

الاختلافات

• صلصة العسل الحارة: استبدل مربى الخوخ بالعسل وأضف المزيد من الفلفل الحار.
• صلصة الخوخ البوربون: أضف ملعقتين كبيرتين من البوربون إلى صلصة الخوخ.
• صلصة القيقب والتشيبوتلي: استخدم شراب القيقب بدلاً من مربى الخوخ وأضف مسحوق شيبولتي المدخن.
• صلصة الخردل الحامضة: استخدمي صلصة الشواء المعتمدة على الخردل بدلاً من صلصة الخوخ.
• صلصة الخل على طريقة كارولينا: استبدل مربى الخوخ بخل التفاح والسكر البني.

خاتمة

توفر ضلوع لحم الخنزير المدخنة الجورجية مع صلصة الخوخ التوازن المثالي بين الدخان والحلو والتوابل.تعمل شواية Arteflame على تعزيز النكهات، مما يضمن مظهرًا خارجيًا مكراميلًا وداخلًا طريًا. جرب هذه الوصفة للحصول على تجربة شواء جنوبية حقيقية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب الجنوبية
• الخوخ المشوي مع القرفة
• خبز الذرة الكلاسيكي
• شاي مثلج حلو