مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ البرتغالي الغنية مع سمك النهاش الأحمر المشوي بالكامل. يتم طهيه على شواية أرتيفليم، وتضمن هذه الطريقة الحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة مع الحفاظ على طراوة وعصير الجزء الداخلي. باستخدام طريقة القلي العكسي، نحتفظ بالرطوبة الطبيعية للسمك ونعزز مذاقه بمكونات بسيطة ولكنها لذيذة. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لتحقيق نتائج بجودة المطاعم في حديقتك الخلفية.

مكونات

• 1 سمكة حمراء كاملة (حوالي 2 رطل)، منزوعة الأحشاء ومنظفة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مفرومه
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
• انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تحضير سمك النهاش الأحمر

• قم بتجفيف سمك النهاش الأحمر بمنشفة ورقية.
• قم بتقطيع السمكة على كلا الجانبين بقطع قطرية ضحلة.
• افركي السمك بالزبدة المذابة من الداخل والخارج.
• تبلي بكمية سخية من الملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو.
• إحشى التجويف بشرائح الليمون والثوم المفروم والبقدونس الطازج والزعتر.

الخطوة 3: تحمير السمك

• ضع سمك الهامور على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
• قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح متفحمًا ومقرمشًا.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

• انقل سمك النهاش المحمر إلى الموقد المسطح.
• اطهيها لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا، مع تقليبها في منتصف الوقت.
• استخدم مقياس حرارة للتحقق من النضج (درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت).
• قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

• اترك السمكة لترتاح لمدة 5 دقائق.
• قدم الطبق مع شرائح الليمون الإضافية وتزيينه بالأعشاب الطازجة.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame بشكل صحيح للحصول على أفضل شواء.
• استخدم سلة السمك للتقليب إذا لزم الأمر لمنع الكسر.
• تساعد راحة الأسماك على الاحتفاظ بالعصائر وتعزيز النكهة.
• قم بضبط وقت التحمير بناءً على الحجم للحصول على الملمس الأمثل.

الاختلافات

• سمك الهامور بالزبدة والثوم:أضيفي كمية إضافية من زبدة الثوم أثناء الطهي للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• سمك النهاش البرتغالي المتبل:قم بتغطية السمك بالفلفل المدخن والكمون وقليل من مسحوق الفلفل الحار.
• سمك النهاش المغطى بالأعشاب:أضيفي مزيجًا من إكليل الجبل المفروم جيدًا والريحان والزعتر للحصول على لمسة عشبية.
• سمك النهاش المنقوع بالحمضيات:استخدم شرائح البرتقال والليمون بالإضافة إلى الليمون للحصول على نكهة حمضيات أكثر حيوية.
• سمك النهاش المتبل بالنبيذ:تتبيل السمك بالنبيذ الأبيض والثوم والتوابل الإيطالية قبل الشواء.

خاتمة

يضمن طهي سمكة الهامور الحمراء بالكامل على الطريقة البرتغالية على شواية أرتيفليم نكهة لا تُضاهى. إن الجمع بين القشرة الذهبية المقرمشة والجزء الداخلي العصير يجعل كل قضمة تجربة لا تُنسى.جرب هذه الوصفة في تجمعك القادم في الهواء الطلق وأذهل ضيوفك بنتائج تضاهي جودة المطاعم في منزلك!

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• بطاطس مشوية على الطريقة البرتغالية
• سلطة طازجة مع صلصة الخل والحمضيات
• نبيذ فينيو فيردي المبرد
• خبز مقرمش مع زبدة الأعشاب