شرائح لحم الخنزير المشوية على طريقة جورجيا باربيكيو على شواية أرتيفليم

مقدمة

لا شيء يعبر عن الراحة الجنوبية مثل شرائح لحم الخنزير المشوي على الطريقة الجورجية. هذه الشرائح مصنوعة من لحم الخنزير المشوي الطري، مطبوخًا على نار هادئة على شواية Arteflame، ثم يتم تقديمها في خبز سلايدر ناعم للحصول على قضمة مثالية في كل مرة. يضمن استخدام شواية Arteflame بقاء اللحم طريًا مع تكوين قشرة محروقة رائعة على شبكة الشواية المركزية قبل الانتهاء منها بشكل مثالي على الموقد المسطح. استعد لتجربة شهية!

مكونات

• 1 كتف خنزير مع العظم (6-8 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب من صلصة الشواء على الطريقة الجورجية
• 12 كعكة منزلق
• سلطة الكرنب (اختياري، للتزيين)
• مخلل (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 2: تحضير كتف الخنزير

1. افركي كتف الخنزير بالملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار.
2. تأكد من أن الفرك يغطي اللحم بالكامل، واضغط عليه للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي كتف الخنزير على شبكة الشواية المركزية، ثم قومي بتحمير كل جانب لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر.

الخطوة 4: طهي لحم الخنزير ببطء

1. انقل لحم الخنزير إلى الموقد المسطح، وضعه باتجاه الحافة الخارجية للموقد للحصول على حرارة غير مباشرة.
2. اترك لحم الخنزير ينضج على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات، مع التقليب من حين لآخر ودهنه بالزبدة.
3. تحقق من درجة الحرارة الداخلية؛ قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تصل إلى 195 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: اترك لحم الخنزير يرتاح ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة

1. اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه باستخدام شوكة.
2. امزجي صلصة الشواء على الطريقة الجورجية وقلبي لتتغطى بالتساوي.

الخطوة 6: تجميع الشرائح

1. قم بتحميص خبز السلايدر على الموقد المسطح حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
2. ضعي كمية وفيرة من لحم الخنزير المشوي على كل خبزة.
3. غطيها بالكولسلو والمخللات إذا رغبت في ذلك.
4. قدم الطبق دافئًا واستمتع به!

نصائح

• قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي.
• اترك لحم الخنزير يرتاح قبل تقطيعه إلى شرائح للحفاظ على عصارته.
• لتعزيز النكهة، أضف قطعًا من خشب التفاح إلى النار للحصول على نكهة تدخينية إضافية.

الاختلافات

• حلو وحار: أضف العسل إلى صلصة الشواء وزد من كمية الفلفل الحار.
• على طريقة كارولينا: استخدم صلصة تعتمد على الخل بدلاً من صلصة الشواء على الطريقة الجورجية.
• تكس مكس: أضف مسحوق شيبولتي المدخن إلى خليط التوابل.
• هاواي: شطائر صغيرة مع الأناناس المشوي وصلصة التيرياكي.
• زبدة الثوم: قم بدهن الكعك بزبدة الثوم قبل تحميصه للحصول على نكهة إضافية.

خاتمة

تُعد شرائح لحم الخنزير المشوية على طريقة جورجيا باربيكيو مزيجًا مثاليًا من النكهات المدخنة والحلوة والعصيرية، والتي تزداد روعة عند طهيها على شواية أرتيفليم. سواء كنت تستضيف حفل شواء في الفناء الخلفي أو تتوق فقط إلى تناول طبق جنوبي كلاسيكي منزلي الصنع، فإن هذه الوصفة ستمنحك نتائج شهية في كل مرة.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب
• بطاطا حلوة مقلية
• ذرة مشوية على الكوز
• فاصوليا مخبوزة على الطريقة الجنوبية
• كوب بارد من الشاي الحلو