فرنسي أزيز ريباي مع زبدة الكراث

مقدمة

لا شيء يضاهي شريحة لحم الريب آي المشوية بإتقان، خاصةً عند إضافة زبدة فاخرة بنكهة الكراث. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً رائعًا بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، مع حبس العصارة قبل طهيها تمامًا على الموقد المسطح. تُنتج هذه الطريقة قشرةً مكرملةً رائعةً وطبقةً داخليةً طريةً وغنيةً بالنكهة. اتبع هذه الوصفة لتجربة تحفة فنية مستوحاة من المطبخ الفرنسي مباشرةً من حديقتك.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع (سمكها 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 شالوت مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 غصن من الزعتر الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اسمح للشواية أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير زبدة الكراث

1. على مقلاة الطهي المسطحة، قم بتذويب الزبدة بالقرب من الحافة الخارجية.
2. أضف البصل المفروم والثوم، ثم حرك حتى تفوح الرائحة العطرة.
3. أضيفي الزعتر، خردل ديجون، وعصير الليمون.
4. اخلطي المكونات جيدًا، ثم ضعيها جانبًا في منطقة أكثر برودة من الشواية للحفاظ على دفئها.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الريب آي

1. تبلي شرائح لحم الضلع بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود.
2. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 60-90 ثانية لكل جانب.
3. بمجرد تكوين قشرة بنية عميقة، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. اطهي شرائح اللحم على الموقد المسطح، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
2. قم بإزالة شرائح اللحم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5: تقدم مع زبدة الكراث

1. قم بتغطية كل شريحة من لحم الضلع بملعقة سخية من زبدة الكراث.
2. اترك الزبدة تذوب في شرائح اللحم قبل التقديم.

نصائح

• اتركي شرائح اللحم دائمًا لترتاح بعد الطهي للحفاظ على عصائرها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على دقة في الوصول إلى درجة النضج المفضلة لديك.
• اطهيها بالقرب من مركز الموقد الأكثر سخونة للحصول على نضج جيد، ثم حركها نحو المحيط الخارجي للتحكم في درجة النضج.

الاختلافات

1. زبدة الأعشاب الفرنسية:استبدل الزعتر بمزيج من الأعشاب الفرنسية التقليدية مثل الطرخون وإكليل الجبل والثوم المعمر.
2. زبدة الكمأة:أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الكمأة إلى زبدة الكراث للحصول على نكهة مميزة.
3. زبدة الجبن الأزرق:امزجي الجبن الأزرق المفتت للحصول على نكهة غنية وكريمية.
4. زبدة الثوم الحارة:أضف قليلًا من الفلفل الحار والثوم الإضافي للحصول على نكهة حارة.
5. زبدة الفطر:قم بتقليب الفطر المفروم جيدًا في الزبدة للحصول على بديل ترابي مليء بالنكهة اللذيذة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مقرمشة مشوية على الموقد المسطح.
• الهليون المشوي المغطى بالزبدة المذابة.
• جانب من خبز الباجيت الفرنسي الطازج لامتصاص زبدة الكراث.
• كأس من نبيذ بوردو كامل الجسم.

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم لتحضير شريحة لحم الريب آي الشهية هذه، تضمن تجربة استثنائية بجودة مطاعم الستيك، في منزلك. تُضفي زبدة الكراث لمسة نهائية فاخرة، تجعل كل قضمة لذيذة. جرّب نكهات متنوعة لتجد مزيجك المفضل من النكهات، واستمتع بالشواء بإتقان!