شرائح لحم الخنزير المشوي المملوءة بالأعشاب الفرنسية

مقدمة

استمتع بمذاق الريف الفرنسي مع شرائح لحم الخنزير المشوية الشهية والمُنكّهة بالأعشاب. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تُضفي نكهةً عميقةً لا مثيل لها.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والثوم والملح والفلفل.
2. يُخفق خردل ديجون وعصير الليمون والعسل.
3. افركي الخليط بسخاء على جانبي شرائح لحم الخنزير.
4. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة لتمتص النكهات.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل شريحة لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر وتكوين قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية إلى الموقد المسطح Arteflame.
2. اطهيهم على منطقة حرارة متوسطة حتى تصل درجة حرارتهم الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجهم من الشواية واتركهم يرتاحون؛ سترتفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

نصائح

• اتركي دائمًا شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للحفاظ على عصائرها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة أكثر من زيت الزيتون - استخدمها بسخاء.
• قم بشوي الخضروات بجانب شرائح لحم الخنزير على الموقد المسطح للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

1. الطراز البروفنسالي: أضف اللافندر وأعشاب بروفانس إلى خليط الأعشاب للحصول على لمسة فرنسية أصيلة.
2. زبدة الثوم المنقوعة: قم بزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص واخلطها مع هريس الثوم المحمص للحصول على نكهة أعمق.
3. البابريكا المدخنة: استبدل الخردل بالبابريكا المدخنة وأضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة.
4. لذة عشبة الليمون: قم بضعف كمية عصير الليمون وقشره للحصول على لمسة نهائية أكثر إشراقًا.
5. العسل البلسمي: استبدل العسل بالخل البلسمي للحصول على تتبيلة غنية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس مشوية بالروزماري مطبوخة على الموقد المسطح
• كأس من النبيذ الوردي الفرنسي المبرد
• فطر مقلي بالزبدة

خاتمة

شرائح لحم الخنزير الفرنسية هذه، المتبلة بالأعشاب، تُقدم مذاقًا شهيًا يُضاهي مذاق شرائح اللحم في مطاعم الستيك، مع نكهات غنية من الأعشاب الطازجة. تُطهى بالكامل على شواية أرتفليم، لتُجسّد بذلك روعة الشواء.