ميداليات لحم الغزال المشوية الفرنسية مع الحد من النبيذ الأحمر

مقدمة

ميداليات لحم الغزال طرية، خالية من الدهون، وغنية بالنكهة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء مثالي بجودة مطاعم شرائح اللحم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح المحيط. يُعزز مزج هذه الميداليات الرقيقة مع صلصة النبيذ الأحمر اللذيذة مذاقها الترابي الغني. هيا بنا نغوص في هذه التحفة الفنية الرائعة للشواء!

مكونات

• 4 ميداليات لحم الغزال (سمكها حوالي 1 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 2 غصن من الزعتر الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة (لإنهاء الصلصة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الشواية حتى تسخن؛ وسوف تكون جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تتبيل ميداليات لحم الغزال

1. قم بتجفيف الميداليات بمنشفة ورقية.
2. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
3. افركي كل ميدالية بالثوم المفروم الطازج والزعتر لمزيد من النكهة.

الخطوة 3: تحمير الميداليات

1. ضع الميداليات على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على قشرة كراميل.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل الميداليات المحروقة إلى الموقد المسطح المحيط، أقرب إلى الحافة الخارجية.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة متوسطة النضج.
3. قم بإزالة الميداليات من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
4. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتوزع العصائر بالتساوي.

الخطوة 5: تحضير صلصة النبيذ الأحمر

1. على الموقد المسطح، اسكبي النبيذ الأحمر والخل البلسمي.
2. اتركها على نار هادئة حتى تتقلص إلى النصف.
3. أضف العسل وحرك جيدًا.
4. بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة الباردة لتحصلي على ملمس حريري.

الخطوة 6: التقديم

1. رشي صلصة النبيذ الأحمر على قطع لحم الغزال.
2. تزيين بأوراق الزعتر الإضافية.
3. قدم واستمتع!

نصائح

• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• اترك لحم الغزال حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• لا تفرط في طهي لحم الغزال؛ من الأفضل تناول لحم الغزال وهو متوسط ​​النضج.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على دقة.
• اترك اللحم يرتاح قبل تقطيعه للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.

الاختلافات

• لحم الغزال بالزبدة والثوم:انتهي بصلصة زبدة الثوم بدلاً من صلصة النبيذ الأحمر.
• لحم الغزال المغطى بالفلفل:قم بغمس الميداليات في حبات الفلفل المطحونة قبل تحميرها.
• لحم الغزال على الطريقة البروفنسية:أضيفي إكليل الجبل واللافندر للحصول على نكهة فرنسية كلاسيكية.
• لحم الغزال المزجج بالبوربون:استبدل النبيذ الأحمر بالبوربون وشراب القيقب.
• لحم الغزال بالفطر مارسالا:استخدمي نبيذ مارسالا والفطر الطازج للحصول على صلصة غنية ذات نكهة ترابية.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة بالثوم
• الهليون المشوي
• الكراث المكرمل
• نبيذ بوردو الفرنسي الجريء
• فطر مقلي بالزبدة

خاتمة

شوي قطع لحم الغزال على شواية أرتفليم يضمن لك تجربة طعام لا تُنسى. من التشويح المثالي إلى نكهة النبيذ الأحمر اللذيذة، هذا الطبق المستوحى من المطبخ الفرنسي لا يُفوّت. استمتع بالتجربة، واستمتع بالنكهات الرائعة!