ميداليات لحم الغزال المشوي على الطريقة الفرنسية مع صلصة النبيذ الأحمر

مقدمة

تتميز شرائح لحم الغزال بأنها طرية وخفيفة ومليئة بالنكهة. باستخدام شواية Arteflame، نحصل على جودة شواء مثالية في مطعم شرائح اللحم عند أكثر من 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواء المركزية قبل الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح المحيط. إن إقران هذه الشرائح الرقيقة بصلصة النبيذ الأحمر اللذيذة يعزز مذاقها الترابي الغني. دعنا نغوص في هذه التحفة الفنية الرائعة للشواء!

مكونات

• 4 ميداليات لحم غزال (سمكها حوالي 1 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 2 غصن من الزعتر الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة (لصلصة التشطيب)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم رصي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الشواية حتى تسخن، وستكون جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تتبيل ميداليات لحم الغزال

1. قم بتجفيف الميداليات بمنشفة ورقية.
2. تبلي بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
3. افركي كل ميدالية بالثوم المفروم الطازج والزعتر لمزيد من النكهة.

الخطوة 3: تحمير الميداليات

1. ضع الميداليات على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على قشرة كراميل.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل الميداليات المحروقة إلى سطح الطهي المسطح المحيط، أقرب إلى الحافة الخارجية.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإزالة الميداليات من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
4. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتوزع العصائر بالتساوي.

الخطوة 5: تحضير مشروب النبيذ الأحمر

1. على الموقد المسطح، اسكبي النبيذ الأحمر والخل البلسمي.
2. اتركها تغلي على نار هادئة حتى تقل إلى النصف.
3. أضف العسل وحرك جيدًا.
4. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة الباردة لتحصلي على ملمس حريري.

الخطوة 6: الخدمة

1. رش صلصة النبيذ الأحمر على ميداليات لحم الغزال.
2. تزيين بأوراق الزعتر الإضافية.
3. قدم واستمتع!

نصائح

• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• اترك لحم الغزال ليصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• لا تفرط في طهي لحم الغزال؛ من الأفضل الاستمتاع به ناضجًا إلى حد ما.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على الدقة.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه حتى تتمكن العصائر من إعادة توزيعها.

الاختلافات

• لحم الغزال بالزبدة والثوم:انتهي بصلصة الزبدة والثوم بدلاً من صلصة النبيذ الأحمر.
• لحم الغزال بقشرة الفلفل:قم بغمس الميداليات في حبات الفلفل المطحونة قبل تحميرها.
• لحم الغزال على الطريقة البروفنسية:أضيفي إكليل الجبل واللافندر للحصول على نكهة فرنسية كلاسيكية.
• لحم الغزال المزجج بالبوربون:استبدل النبيذ الأحمر بالبوربون وشراب القيقب.
• لحم الغزال بالفطر والمرسالا:استخدم نبيذ مارسالا والفطر الطازج للحصول على صلصة غنية ذات نكهة ترابية.

خاتمة

يضمن شواء ميداليات لحم الغزال على شواية Arteflame تجربة تناول طعام لا مثيل لها.من القلي المثالي إلى النكهة اللذيذة التي يقدمها النبيذ الأحمر، هذا الطبق المستوحى من المطبخ الفرنسي هو طبق يجب تجربته. استمتع بعملية الطهي واستمتع بالنكهات الرائعة!

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة بالثوم
• الهليون المشوي
• بصل مكرمل
• نبيذ بوردو الفرنسي الجريء
• فطر مقلي بالزبدة