الفرنسي المشوي coq au vin skewers

مقدمة

استمتع بنكهات طبق الديك الرومي الفرنسي الكلاسيكي مع النبيذ في نسخة مشوية شهية ومُفككة. تُشوى أسياخ الدجاج المتبلة على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتيفليم، مما يُحافظ على العصارة قبل طهيها بإتقان على الموقد المسطح. تُقدم هذه الطريقة نكهة غنية لا تُضاهى مع الحفاظ على طراوة الدجاج وعصيره. مع إمكانية شواء الأطباق الجانبية مع الأسياخ، يجعل أرتيفليم الطبخ في الهواء الطلق سهلاً وممتعًا وخاليًا من الفوضى. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ الطهي!

مكونات

• 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 8 أونصة من فطر كريمني، مقسم إلى نصفين
• 8 بصل لؤلؤي مقشر
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك، مقطعة إلى قطع
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الموقدة ساخنة.
4. ستصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير، بينما يوفر سطح الطهي الخارجي مناطق حرارة مختلفة للتشطيب.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء كبير، اخلطي النبيذ الأحمر والثوم والخردل والزعتر والزبدة المذابة والملح والفلفل الأسود.
2. أضف قطع الدجاج، وقلبها لتتغطى بالتساوي.
3. قم بتغطيتها واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: تجميع الأسياخ

1. قم بربط الدجاج المتبل على أسياخ، بالتناوب مع الفطر والبصل اللؤلؤي وقطع لحم الخنزير المقدد.
2. تأكد من وجود مسافة متساوية للطهي المتساوي.

الخطوة 4: الشواء على شواية أرتفليم

1. ضعي الأسياخ على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.
2. قم بتدوير الأسياخ للحصول على قشرة عميقة ومكرملة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على موقد الشواء المسطح

1. انقل الأسياخ إلى الموقد الخارجي لإكمال الطهي برفق.
2. اطهيها لمدة 10 دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراج الدجاج من الشواية عند درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت؛ الحرارة المتبقية سترفع درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.

نصائح

• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء لمنع احتراقها.
• لمزيد من الثراء، رشي الزبدة المذابة على الأسياخ قبل التقديم.
• قم بضبط وضع الطعام على سطح الطهي للتحكم في شدة الحرارة للحصول على نضج مثالي.

الاختلافات

1. النبيذ الأبيض والأعشاب: استبدل النبيذ الأحمر بالنبيذ الأبيض الجاف وأضف إليه إكليل الجبل للحصول على نكهة أخف.
2. ديجون حار: أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وملعقة كبيرة إضافية من خردل ديجون لمزيد من الحرارة.
3. زبدة الثوم: قم بزيادة كمية الزبدة إلى ملعقتين كبيرتين وأضف المزيد من الثوم للحصول على طعم أكثر ثراءً.
4. لمسة البحر الأبيض المتوسط: أضف الطماطم الكرزية والزيتون إلى الأسياخ للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة.
5. بوربون مدخن: استبدل النبيذ بالبوربون وملعقة صغيرة من السكر البني للحصول على نكهة مدخنة حلوة.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي من الهليون المشوي مع الزبدة
• خبز باجيت فرنسي مقرمش لامتصاص العصائر
• نبيذ أحمر جريء مثل بينوت نوير أو ميرلو
• بطاطس مشوية متبلة بالأعشاب الطازجة

خاتمة

أسياخ الدجاج المشوية على الطريقة الفرنسية تُضفي أناقة طبق كلاسيكي على الشواية، بطريقة بسيطة ولذيذة. بفضل حرارة الشواء العالية وسطح الطهي المتساوي في آرتفليم، أصبح تحضير وجبات شهية أمرًا سهلًا وممتعًا. استمتع بهذه الأسياخ الغنية بالنكهة، وأنت تعلم أنك قد شويتها باحترافية إلى درجة الكمال!