الكعك الفرنسي المشوي السوداء الكنم البولينترا

مقدمة

استمتع بنكهة الأومامي الغنية مع كعكات البولينتا الفرنسية المشوية بالكمأة السوداء. هذه الكعكات غنية بالكمأة السوداء الفاخرة، ومشوية حتى تصبح مقرمشة على شواية أرتفليم. يضمن سطح الشواية المسطح تحميرًا متساويًا، مما يمنح الكعكات قشرة ذهبية دون احتراق. تُضفي هذه الوصفة نكهات غنية ولذيذة، مما يجعلها طبقًا جانبيًا مميزًا أو حتى نجمةً بحد ذاتها.

مكونات

• 2 كوب من عصيدة الذرة
• 4 أكواب من الماء
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملعقة كبيرة من زيت الكمأة السوداء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الكمأة السوداء المفرومة ناعماً (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية قبل الطهي.

الخطوة 2: طهي البولينتا

1. على الموقد المسطح، قم بتسخين الماء والحليب معًا.
2. قم بخلط البولينتا ببطء مع التحريك المستمر لمنع التكتلات.
3. اطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا (حوالي 15 دقيقة).

الخطوة 3: تتبيل البولينتا

1. أخرجي البولينتا من الموقد وأضيفيها الزبدة والبارميزان وزيت الكمأة السوداء والملح والفلفل.
2. للحصول على لمسة فاخرة إضافية، قم بخلط الكمأة السوداء المفرومة ناعماً.

الخطوة 4: تشكيل البولينتا وتبريدها

1. قم بتوزيع البولينتا بالتساوي على صينية مبطنة بورق الزبدة، لتشكيل طبقة سمكها 1/2 بوصة.
2. اتركها تبرد وتتماسك لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

الخطوة 5: شواء كعكات البولينتا

1. قطعي البولينتا المبردة إلى دوائر أو مربعات.
2. ضعيهم على موقد الشواء المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على لون ذهبي مثالي.
3. اشوي كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.

نصائح

• استخدم زيت الكمأة السوداء عالي الجودة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• قم بالشوي على دفعات إذا لزم الأمر للحفاظ على اللون البني المتساوي.
• قم بضبط موضعها على الشواية للحصول على درجة القرمشة المطلوبة.

الاختلافات

• مُنكّه بالأعشاب: أضيفي إكليل الجبل والزعتر المفرومين ناعماً للحصول على طبق أكثر عطرية.
• الثوم البارميزان: قم بزيادة كمية جبن البارميزان ثم أضف الثوم المحمص.
• النسخة الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة مميزة.
• متعة الفطر: أضف الفطر البري المقلي للحصول على نكهة ترابية إضافية.
• عشاق الجبن: أضف جبن جرويير القديم للحصول على ملمس كريمي إضافي.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية مع التحريك العكسي
• روبيان مشوي بزبدة الثوم
• نبيذ أبيض منعش وجاف مثل Sauvignon Blanc
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة بلسميك

خاتمة

كعكات البولينتا الفرنسية المشوية بالكمأة السوداء، وصفة راقية وسهلة التحضير، تُضفي نكهات غنية وعميقة على مائدتك. بقشرتها الذهبية وداخلها الكريمي الناعم، تُناسب كعكات البولينتا هذه اللحوم المشوية أو تُضفي عليها رونقًا خاصًا. استمتع بتوازن مثالي بين القوام والنكهات، كل ذلك يُحضّر بسهولة على شواية أرتفليم.