شرائح لحم بقري مشوية على الطريقة الفرنسية مع زبدة النبيذ الأحمر
مقدمة
استمتع بشرائح لحم البقر المشوية على الطريقة الفرنسية الرائعة، والتي تم تحميصها على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شواية أرتيفليم. تعمل زبدة النبيذ الأحمر الغنية على تعزيز مذاق شرائح اللحم الطرية والعصيرة، مما يخلق طبقًا بجودة المطاعم في حديقتك الخلفية.
مكونات
- 2 شريحة لحم بقري (سمكها 1 ½ بوصة)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
- ½ كوب من النبيذ الأحمر
- 1 شالوت صغير مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
- قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
- أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.
الخطوة 2: تحضير زبدة النبيذ الأحمر
- على الموقد المسطح، أضيفي نصف كوب من النبيذ الأحمر والبصل المفروم.
- اتركيه على نار هادئة حتى ينخفض مستوى النبيذ إلى النصف.
- أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير والزعتر المفروم.
- أخرجيها من الشواية، واتركيها تبرد قليلًا، ثم امزجيها بالزبدة الطرية.
- ضعي الزبدة جانبًا.
الخطوة 3: تحمير شرائح لحم البقر
- تبلي شرائح لحم الخاصرة البقري بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
- أضف قطعة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
- قم بتحمير كل شريحة لحم على شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.
الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية
- انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى موقد الشواء المسطح، وضعيها في منطقة متوسطة الحرارة.
- اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج).
- قم بإزالة شرائح اللحم عندما تصبح أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة).
الخطوة 5: الخدمة
- اتركي شريحة اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق.
- قم بتغطية كل شريحة لحم بكمية سخية من زبدة النبيذ الأحمر.
- استمتع بشرائح لحم البقر المشوية على الطريقة الفرنسية المثالية!
نصائح
- استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على حرارة ثابتة ومتساوية.
- قم بمراقبة مناطق الحرارة في موقد Arteflame للحصول على طهي مثالي.
- اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصارته.
الاختلافات
- زبدة الثوم والأعشاب: استبدل النبيذ الأحمر بالثوم المحمص والأعشاب الطازجة للحصول على نكهة غنية وعطرية.
- زبدة الجبن الأزرق: أضف الجبن الأزرق المتفتت إلى الزبدة للحصول على نكهة كريمية قوية.
- تخفيضات الخردل والبصل: استخدمي الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة والبصل المفروم ناعماً بدلاً من النبيذ الأحمر.
- زبدة شيبوتلي الحارة: امزج الفلفل الحار مع عصير الليمون للحصول على حرارة مدخنة.
- زبدة الكمأة: للحصول على لمسة نهائية فاخرة، أضيفي زيت الكمأة إلى الزبدة.
خاتمة
يضمن شواء شرائح لحم البقر على شواية Arteflame الحصول على شريحة لحم مثالية وعصيرية مع قشرة لذيذة وطبقة غنية من زبدة النبيذ الأحمر. توضح هذه الوصفة كيف يمكن للمكونات البسيطة والحرارة العالية أن تخلق طبقًا غير عادي.
أفضل الأزواج
- الهليون المشوي أو البطاطس بالثوم المحمص المطبوخة على الموقد المسطح.
- كأس من بوردو الفرنسي أو بينوت نوير.
- خبز الباجيت الطازج مع الزبدة أو الأيولي.
