اللحم البقري المشوي الفرنسي مع زبدة النبيذ الأحمر

مقدمة

استمتع بشرائح لحم بقري مشوية رائعة مستوحاة من المطبخ الفرنسي، مشوية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شواية أرتفليم. تُضفي زبدة النبيذ الأحمر الغنية نكهة مميزة على شريحة اللحم الطرية والعصيرة، لتُقدم لك طبقًا فاخرًا يُضاهي المطاعم في حديقتك.

مكونات

• شريحتان من لحم الخاصرة البقري (سمكها 1 ½ بوصة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• نصف كوب من النبيذ الأحمر
• 1 شالوت صغير مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
• أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير زبدة النبيذ الأحمر

• على الموقد المسطح، أضيفي نصف كوب من النبيذ الأحمر والبصل المفروم.
• اتركيه على نار هادئة حتى ينخفض ​​حجم النبيذ إلى النصف.
• أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير والزعتر المفروم.
• أخرجيها من المقلاة، واتركيها تبرد قليلًا، ثم امزجيها بالزبدة الطرية.
• ضعي الزبدة جانبًا.

الخطوة 3: تحمير لحم البقر

• تبلي شرائح لحم البقر بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود.
• أضف القليل من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
• قم بتحمير كل شريحة لحم على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

• انقل شرائح اللحم المحروقة إلى موقد الشواء المسطح، وضعها في منطقة متوسطة الحرارة.
• اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج).
• قم بإزالة شرائح اللحم عندما تصبح أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة).

الخطوة 5: التقديم

• اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق.
• قم بتغطية كل شريحة لحم بكمية سخية من زبدة النبيذ الأحمر.
• استمتع بتناول قطعة لحم البقر المشوية على الطريقة الفرنسية بشكل مثالي!

نصائح

• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على حرارة ثابتة ومتساوية.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة في موقد Arteflame للحصول على طهي مثالي.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصارته.

الاختلافات

• زبدة الثوم والأعشاب: استبدل النبيذ الأحمر بالثوم المحمص والأعشاب الطازجة للحصول على نكهة غنية وعطرية.
• زبدة الجبن الأزرق: أضف الجبن الأزرق المفتت إلى الزبدة للحصول على نكهة كريمية قوية.
• تخفيضات الخردل والبصل: استخدمي الخردل الكامل والبصل المفروم ناعماً بدلاً من النبيذ الأحمر.
• زبدة شيبوتلي الحارة: امزجي الفلفل الحار مع عصير الليمون للحصول على نكهة مدخنة.
• زبدة الكمأة: للحصول على لمسة نهائية فاخرة، أضيفي زيت الكمأة إلى الزبدة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البطاطس بالثوم المحمص المطبوخة على الموقد المسطح.
• كأس من بوردو الفرنسي أو بينوت نوير.
• خبز باجيت طازج مع الزبدة أو الأيولي.

خاتمة

يضمن شواء شريحة لحم بقري تندرلوين على شواية أرتفليم الحصول على شريحة لحم مثالية وطرية، بقشرة غنية بالنكهة وطبقة غنية من زبدة النبيذ الأحمر. تُظهر هذه الوصفة كيف يُمكن لمكونات بسيطة وحرارة عالية أن تُنتج طبقًا مميزًا.