أسياخ اللحم المشوي على طراز بورغوندي الفرنسي

مقدمة

أسياخ لحم البقر المشوية على طريقة بورغندي هي تحفة فنية مستوحاة من المطبخ الفرنسي، متبلة بصلصة نبيذ أحمر فاخرة ومشوية حتى تصبح طرية وعصيرية. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مما يضمن لك قشرة غنية وغنية بالنكهة مع الحفاظ على طراوة وطراوة اللحم من الداخل. اتبع هذه الوصفة لتجربة شواء أصيلة وشهية!

مكونات

• 2 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• كوب واحد من نبيذ بورغندي الأحمر
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 فلفل أصفر مقطع إلى قطع كبيرة
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشعل الخشب.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تتبيل اللحم البقري

1. في وعاء كبير، امزجي النبيذ الأحمر، خردل ديجون، الثوم، صلصة ورشيسترشاير، إكليل الجبل، الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
2. أضف قطع اللحم البقري واخلطها جيدًا لتتغطى جيدًا.
3. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تجميع الأسياخ

1. أخرجي اللحم المتبل من الثلاجة.
2. قم بربط اللحم البقري والفلفل الحلو والبصل الأحمر على الأسياخ، بالتناوب بين المكونات.
3. قم بتغطية الأسياخ بالقليل من التتبيلة.

الخطوة 4: تحمير اللحم البقري

1. ضعي الأسياخ على شبكة الشواء المركزية لشواية Arteflame عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت للحصول على قشرة رائعة.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة عميقة ومكرملة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. انقل أسياخ الشواء المحروقة إلى موقد الشواء المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة الأسياخ عندما تكون درجة حرارة اللحم أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (على سبيل المثال، قم بإزالتها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).
3. اتركي الأسياخ لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

نصائح

• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء لمنع احتراقها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للشواء لتحسين النكهة.
• قم بشوي الخضروات الإضافية على الموقد المسطح للحصول على وجبة كاملة.
• اتركي اللحم يرتاح بعد الشواء للحفاظ على عصارته.
• قم بتجربة أنواع مختلفة من الخشب للحصول على نكهات دخانية مختلفة.

الاختلافات

• أسياخ زبدة الثوم: استبدل التتبيلة بصلصة الزبدة والثوم للحصول على طعم زبداني غني.
• أسياخ مغطاة بالأعشاب: أضف الريحان الطازج المفروم جيدًا والبقدونس للحصول على نكهة عشبية مميزة.
• أسياخ حارة: أضف رقائق الفلفل الحار والفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
• أسياخ مستوحاة من الطراز الآسيوي: استخدمي صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم بدلاً من صلصة ورشيسترشاير والخردل.
• أسياخ البحر الأبيض المتوسط: استبدل إكليل الجبل والزعتر بالزعتر وقشر الليمون.

أفضل الأزواج

• خمر: نبيذ أحمر بورغندي كامل الجسم.
• الأطباق الجانبية: الهليون المشوي، والبطاطس المحمصة، أو الخبز الفرنسي الطازج.
• صلصة: صلصة الخردل ديجون أو صلصة النبيذ الأحمر.
• حَلوَى: كريم بروليه فرنسي كلاسيكي أو سوفليه الشوكولاتة.

خاتمة

أسياخ لحم البقر المشوية على الطريقة الفرنسية على طريقة بورغندي تُضفي نكهةً فاخرةً تُشبه نكهة مطاعم الستيك، بفضل شواية أرتفليم. باستخدام تقنية الحرق والتشطيب على نار عالية على الموقد المسطح، ستحصل على طراوة لا تُضاهى ونضج مثالي. استمتع بهذه الأسياخ لوجبة مشوية أنيقة وشهية.