شرائح لحم الغزال الأيرلندية ذات اللهب

مقدمة

شرائح لحم الغزال الأيرلندية المشوية على اللهب، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، حيث تحتفظ بعصارتها بفضل شوائها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، بجودة عالية تُضاهي شوايات مطاعم الستيك. تم شويها عكسياً للحصول على طراوة فائقة، حيث يحتضن هذا الطبق نكهات لحم الغزال الغنية والغنية، مع شوي زبداني وطهي مثالي. استمتع بمذاق أيرلندا الجريء في كل لقمة شهية!

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (6-8 أونصة لكل منها)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقتان كبيرتان من الويسكي الأيرلندي (اختياري، لمزيد من العمق في النكهة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعلي المناديل واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال بمنشفة ورقية.
2. افركي كل شريحة لحم بالزبدة المذابة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر.
3. قم بدهن كل شريحة لحم بالخردل الكامل ورشها بالويسكي الأيرلندي إذا كنت تستخدمه.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية حيث تكون درجة الحرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 60-90 ثانية لتطوير قشرة ذات نكهة.
3. بمجرد أن يتم تحمير كلا الجانبين، انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح لإكمال الطهي.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. ضع شرائح اللحم على جزء من الموقد المسطح الذي يوفر حرارة متوسطة.
2. اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (على سبيل المثال 120 درجة فهرنهايت لشرائح متوسطة النضج، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. يتم تقديمه ساخنًا مع الخضار المشوية أو مع البطاطس المهروسة بالزبدة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصائرها.
• لمزيد من النكهة، ادهني شرائح اللحم بالزبدة المذابة الإضافية أثناء تركها لترتاح.

الاختلافات

1. لحم الغزال الأيرلندي الحار:أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر جرأة.
2. لحم الغزال المتبل بالثوم والأعشاب:تتبل شرائح اللحم بزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر لمدة ساعتين قبل الشواء.
3. لحم الغزال المزجج بالعسل:قم بدهنها بطبقة من مزيج من ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وملعقة كبيرة من الويسكي الأيرلندي قبل التحمير.
4. لحم الغزال المغطى بالفلفل:قم بتغطية شرائح اللحم بحبوب الفلفل الأسود المطحونة الطازجة للحصول على قشرة أكثر نكهة.
5. لحم الغزال المدخن الملفوف باللحم المقدد:لف كل شريحة لحم باللحم المقدد قبل تحميرها للحصول على طعم غني ومدخن.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية بالزبدة والثوم
• الهليون المحروق أو براعم بروكسل
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم، مثل كابيرنت ساوفيجنون
• خبز الصودا الأيرلندي مع الزبدة بالأعشاب
• طبق جانبي من البطاطس المهروسة بالكولكانون الكريمي

خاتمة

شرائح لحم الغزال الأيرلندية المشوية على اللهب، المطبوخة على شواية أرتفليم، تُقدم نكهةً تُضاهي نكهة المطاعم في منزلك. استمتع بنكهة الشواء المثالية، والقوام الغني بالعصارة، والطعم العميق والقوي، الذي يُكرّم تراث المطبخ الأيرلندي العريق. استمتع بهذه التحفة المشوية الرائعة مع أصدقائك وعائلتك!