شار آلاسكا القطب الشمالي المحمص على شواء Arteflame

مقدمة

سمك ألاسكا القطبي المشوي على النار طبقٌ رائع يجمع بين نكهة سمك ألاسكا القطبي الخفيفة والزبدية ونكهة الدخان الغنية التي تُضفيها النار المفتوحة. يُضفي طهي السمكة كاملةً على شواية أرتفليم لمسةً مثاليةً من النضج مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية. باستخدام طريقة القلي العكسي، نُبقي العصارة على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم ننقلها إلى الصاج المسطح لإكمال الطهي. لنبدأ هذا الطبق الرائع!

مكونات

• 1 سمكة قطبية كاملة (حوالي 2-3 أرطال)، منظفة ومقشرة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• أعشاب طازجة (زعتر، إكليل الجبل، أو شبت)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال النار)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي جاهزًا.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون القطبي

1. قم بتجفيف سمك السلمون القطبي باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي الزبدة المذابة داخل وخارج السمك.
3. إحشى التجويف بالثوم المفروم وشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
4. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون القطبي

1. ضعي قطعة الفحم القطبية على شبكة الشواية المركزية للحصول على شواء قوي في البداية.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقلي السمك إلى المقلاة ذات الجزء العلوي المسطح لمواصلة الطهي بالتساوي.
2. اتركي السمك ينضج لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من نضجها - يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت لتستمر في الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي السمك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية وتقديمه مع شرائح الليمون الإضافية.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير السمك أولًا للحفاظ على العصائر.
• اطهي السمك بحيث يكون الجلد لأسفل أولاً للحصول على ملمس مقرمش مثالي.
• استخدم مناطق الحرارة في Arteflame للتحكم في سرعة الطهي ودرجة النضج.
• قم بإزالة السمك مبكرًا لأنه يستمر في الطهي بعد تركه على الشواية.
• تناوله مع الخضار المشوية أو مع طبق جانبي من الخبز المقرمش الدافئ.

الاختلافات

• شار كاجون حار:قم بتغطية سمك السلمون القطبي بالتوابل الكاجونية وأضف شرائح الفلفل الحار داخل التجويف.
• ثوم بارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور على السمك خلال الدقائق الأخيرة ثم قم بتغطيته بالثوم المحمص.
• شخصية مستوحاة من آسيا:قم بدهن السمك بصلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم قبل الشواء.
• سمك الشار المتوسطي:احشي السمك بالزيتون والطماطم المجففة وجبن الفيتا للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
• شواء مدخن:استخدمي فرك الشواء المدخن وادهنيه بطبقة من زبدة العسل للحصول على لمسة نهائية حلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون.
• البطاطا الحلوة المحمصة مع البابريكا المدخنة.
• ذرة مشوية مدهونة بالزبدة.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc.
• خبز العجين المخمر المحروق مع زبدة الثوم.

خاتمة

سمك ألاسكا القطبي المشوي على النار هو طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة. يُعزز طهيه على شواية أرتفليم مذاقه الطبيعي مع الحفاظ على رطوبته وعصيره. سواءً اخترت الوصفة الكلاسيكية أو جربتَ إحدى الوصفات الأخرى، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد!