كعكة مشبك التوت

مقدمة

كعكة التوت البري المشوية على النار هي طبق كلاسيكي ريفي من بنسلفانيا، وقد عززتها عملية الكراميل الفريدة من نوعها على شواية أرتيفليم. بفضل سطح الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب، تُكوّن هذه الكعكة قشرة زبدية غنية بنكهة مدخنة غنية لا يُمكنك الحصول عليها في الفرن العادي. تُبرز هذه الوصفة نكهة التوت البري الحلوة والحامضة من بنسلفانيا، مع الحفاظ على البساطة والفعالية واللذة - كل ذلك على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 1 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف كوب سكر حبيبي
• نصف كوب سكر بني
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة) بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة للشواء
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• بيضة واحدة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• كوبان من التوت البري من بنسلفانيا (طازج أو مجمد)
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• زبدة لطلاء المقلاة أو وعاء الخبز المصنوع من الحديد الزهر

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط حوض Arteflame Grill.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك الشواية حتى تصل إلى درجة حرارة الطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الخليط

1. في وعاء الخلط، اخفقي الزبدة والسكر المحبب والسكر البني معًا.
2. أضيفي البيضة والفانيليا ثم اخلطي حتى يصبح الخليط رقيقًا.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح.
4. أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط الرطب بالتناوب مع الحليب حتى تمتزج في عجينة سميكة.

الخطوة 3: إضافة التوت الأزرق

1. أضف توت بنسلفانيا البري برفق إلى الخليط باستخدام ملعقة مسطحة. احرص على عدم سحقه.

الخطوة 4: تحضير مقلاة الشواء

1. قم بتغطية قاع وجوانب مقلاة الحديد الزهر أو صينية الخبز المناسبة للشواء بالزبدة بسخاء.
2. صب الخليط بالتساوي في المقلاة.

الخطوة 5: شواء الإبزيم

1. ضعي المقلاة بالقرب من مركز الموقد المسطح للحصول على طعام ساخن ومتساوي (ولكن ليس فوق الشبكة المفتوحة مباشرة).
2. غطِّها بورق قصدير إذا بدأت التوت الأزرق بالفرقعة بسرعة. حرّك المقلاة من حين لآخر لتجنب تحمير أحد الجانبين.
3. اشويها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تخرج السكين التي تم إدخالها في المنتصف نظيفة وتتطور الحواف إلى قشرة كراميل.
4. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الحافة الخارجية للفرن للحفاظ على هيكلها.

نصائح

• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يعطي الكعكة قشرة لذيذة.
• حافظ على دوران المقلاة لمنع الطهي غير المتساوي.
• إذا كان Arteflame الخاص بك ساخنًا جدًا، ضع المقلاة بعيدًا عن المركز.
• تعتبر التوت الأزرق المجمد مفيدًا - فقط لا تقم بتذويبه قبل طيه.
• استخدمي مقلاة من الحديد الزهر للحصول على أفضل توزيع للحرارة وقوام قشرة.

الاختلافات

1. مشبك قشر الليمون:أضيفي ملعقة كبيرة من قشر الليمون الطازج إلى الخليط لتفتيح نكهة التوت الأزرق.
2. مشبك اللوز المقرمش:قم بخلط 1/4 كوب من اللوز المقطع في الأعلى قبل الشواء للحصول على نكهة جوزية مقرمشة.
3. مشبك التوت الأزرق القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على نكهة ترابية أعمق.
4. مشبك الخوخ والتوت الأزرق:استبدلي ربع كمية التوت الأزرق بالخوخ الناضج المقطع إلى مكعبات للحصول على نكهة صيفية مميزة.
5. مشبك ستروسل القرفة:غطيها بخليط مفتت من الزبدة والدقيق والسكر والقرفة قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• مغرفة من آيس كريم الفانيليا
• القهوة الساخنة أو الإسبريسو
• زينة النعناع الطازج والكريمة المخفوقة
• كأس من نبيذ الحلوى المبرد مثل موسكاتو

خاتمة

شوي حلوى بنسلفانيا بلوبيري باكل على نار أرتفليم يُضفي عليها قشرة ذهبية وحلاوة مدخنة تُدمن عليها. لا تحتاج إلى فرن ولا تحتاج إلى تنظيف يُذكر، إنها حلوى ممتعة التحضير والأكل على حد سواء.