الماكريل النرويجي المشوي النار مع البصل المخلل

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الجريئة والمدخنة لسمك الماكريل النرويجي الكامل المشوي على نار مفتوحة. بقشرته المقرمشة ولحمه الغني بالعصارة والنكهة المميزة، تُبرز هذه الوصفة جوهر الطهي في الهواء الطلق. يُشوى الماكريل على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، ليحتفظ بعصارته قبل أن يُطهى بإتقان على الموقد المسطح. يُزين هذا الطبق بالبصل المخلل اللاذع، فيوازن بين نكهات الأومامي العميقة والحموضة الزاهية لتجربة شواء لا تُنسى.

مكونات

• 2 سمك ماكريل نرويجي كامل، منظف
• 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الخل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت داخل الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: مخلل البصل الأحمر

1. في وعاء صغير، اخلطي الخل الأبيض والسكر والملح.
2. أضف البصل الأحمر المقطع واخلط جيدًا.
3. اتركيه جانبًا أثناء تحضير وطهي السمك.

الخطوة 3: تبلي الماكريل وقليه

1. دهن سمك الماكريل بالزبدة المذابة حتى يتم تغطيته بشكل متساوي.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
3. ضعي السمك على شبكة الشواية المركزية واقليه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

الخطوة 4: طهي الماكريل إلى درجة الكمال

1. انقل سمك الماكريل المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. اشويها لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية لكل جانب حتى تنضج تمامًا، اعتمادًا على السُمك.
3. قم بإخراج السمك من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (سيستمر طهيه خارج الشواية).

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتغطية الماكريل المشوي بالبصل المخلل.
2. رشي عصير الليمون وزينيه بالبقدونس.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• لمزيد من النكهة، اتركي الماكريل منقوعًا في الزبدة والثوم وعصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
• استخدم حطبًا صلبًا مثل خشب البلوط للحصول على رائحة دخانية أكثر كثافة.
• قم بمراقبة مناطق درجة الحرارة على شواية Arteflame لضمان الطهي المتساوي.

الاختلافات

1. سمك الماكريل الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى التوابل.
2. سمك الماكريل المنقوع بالأعشاب:احشي السمك بالزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء.
3. سمك الماكريل الحمضي:استخدمي قشر البرتقال بدلاً من الليمون للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
4. سمك الماكريل المستوحى من آسيا:تزيينها بصلصة الصويا والعسل قبل الشواء.
5. سمك الماكريل المدخن بالبابريكا:افركي السمك بالبابريكا المدخنة للحصول على نكهة دخانية عميقة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية على الموقد المسطح.
• بطاطس مشوية مطبوخة بجانب السمك للحصول على طبق جانبي مدخن.
• ساوفيجنون بلانك مقرمش أو بينوت نوير خفيف الجسم.
• خبز العجين المخمر الطازج لامتصاص العصائر اللذيذة.

خاتمة

يُضفي شواء أرتفليم نكهةً غنيةً ومُشبّعةً بالنار على سمك الماكريل النرويجي الكامل، ويُضفي البصل المخلل تباينًا لاذعًا مثاليًا. مع التشويح عالي الحرارة واللمسة النهائية المُتساوية على سطح الطهي، ستكون كل قضمة شهية وغنية. جرّب هذه الوصفة لتستمتع بتجربة طهي لا تُنسى في الهواء الطلق!