أسماك الصخور المشوية في ألاسكا مع الأعشاب والحمضيات الصقيل

مقدمة

استمتع بنكهات سمك روكفيش ألاسكا الطازجة واللاذعة مع هذه الوصفة المشوية على النار. باستخدام شواية أرتفليم، نحتفظ بعصارة السمك من خلال تحميرها بجودة مطاعم الستيك قبل طهيها على الموقد المسطح حتى تنضج تمامًا. هذا الطبق، المضاف إليه نكهة الأعشاب والحمضيات المنعشة، يتميز بمذاق نابض بالحياة وجمال بصري أخاذ. اتبع هذه التقنية البسيطة والمتطورة للشواء لتستمتع بمأكولات بحرية بجودة المطاعم في منزلك.

مكونات

• 4 شرائح سمك روكفيش طازجة من ألاسكا
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
4. اترك النار تشتعل وسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة الأعشاب والحمضيات

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
2. خفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

الخطوة 3: تحمير سمك الصخور

1. قم بدهن كل شريحة من سمك الروكفيش بالصلصة المحضرة.
2. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب للحصول على شواء مثالي عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة الخاصة بجهاز Arteflame.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 140 درجة فهرنهايت خارج الشواية).
3. دهنها بالصلصة الإضافية أثناء الشواء.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. أخرج السمك من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه فورًا.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة السمك من الشواية عندما تكون درجة حرارته الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة - فهذا يمنع الإفراط في الطهي.
• للحصول على مزيد من القرمشة، استخدمي كمية أكبر من الزبدة المذابة أثناء الشواء.
• قم بضبط مناطق الحرارة عن طريق تحريك شرائح اللحم إلى مناطق مختلفة من الموقد المسطح حسب الحاجة.

الاختلافات

1. سمك الصخور بزبدة الثوم:استبدلي عصائر الحمضيات بملعقة كبيرة إضافية من زبدة الثوم للحصول على نكهة غنية وعميقة.
2. سمك روكفيش الكاجون الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وقليل من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
3. سمكة روكفيش بالليمون والأعشاب:قم بزيادة كمية عصير الليمون إلى ملعقتين كبيرتين وأضف ملعقة صغيرة إضافية من الريحان الطازج للحصول على طعم عشبي أكثر.
4. سمكة روكفيش مدخنة بالبابريكا:استخدمي البابريكا المدخنة بدلاً من البابريكا العادية وأضيفي قليلًا من الكمون للحصول على نكهة قوية ومدخنة.
5. سمك الصخور المزجج بالعسل:استبدل ملعقة كبيرة من عصير الليمون بملعقة كبيرة من العسل للحصول على توازن حلو وحامض قليلاً.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• خبز الثوم المحمص على النار
• بطاطس مشوية مطبوخة على مقلاة أرتفليم
• النبيذ الأبيض المبرد (Sauvignon Blanc أو Chardonnay)
• سلطة صيفية طازجة مع صلصة الحمضيات

خاتمة

سمك روكفيش ألاسكا المشوي على النار مع تتبيلة الأعشاب والحمضيات، طبق لذيذ وطازج ولاذع، يسهل إتقانه على شواية أرتفليم. مزيج الحمضيات والأعشاب وتقنيات الشواء الممتازة يجعل هذا الطبق تحفة فنية حقيقية في عالم المأكولات البحرية. استمتع بهذه الوصفة الشهية لسمك روكفيش في أي وقت لوجبة شهية وصحية.