مقدمة

اكتشف النكهات العطرية العميقة للأعشاب الشتوية الفنلندية مع وصفة فخذ الدجاج المشوية المثالية هذه. تحافظ هذه الطريقة على العصارة للحصول على أشهى الوجبات، حيث يتم تحميصها على نار عالية على شواية Arteflame قبل تسخين اللحم برفق على الموقد المسطح. يضمن الشواء بهذه الطريقة التوازن المثالي بين الملمس والطعم. دعنا نشعل الشواية ونستمتع بطبق مستوحى من بلدان الشمال الأوروبي!

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من التوت العرعر الطازج، مطحون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• عصير نصف ليمونة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي الزبدة وإكليل الجبل والزعتر وتوت العرعر والثوم والملح والفلفل والخردل وعصير الليمون.
2. قم بتغطية فخذ الدجاج بالتتبيلة بالتساوي.
3. اتركي الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو الأفضل طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير أفخاذ الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame، حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجلد مكتسبًا قشرة بنية ذهبية جميلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقلي أفخاذ الدجاج إلى المناطق الخارجية من الموقد المسطح، حيث تكون درجة الحرارة أكثر اعتدالاً.
2. اطهيها لمدة 10-12 دقيقة لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراج الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 150 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: دع الدجاج يرتاح

1. اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش إضافي، جففي الدجاج جيدًا قبل تتبيله.
• استخدمي الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
• إذا كنت تفضل أن يكون لدجاجك نكهة مدخنة، استخدم مزيجًا من الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.

الاختلافات

• دجاج نورديك الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
• دجاج بالزبدة والثوم:نزيد كمية الثوم إلى 4 فصوص ونخلطها مع ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة.
• دجاج بالخردل والعسل:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل للحصول على نكهة أحلى قليلاً.
• دجاج بالأعشاب والحمضيات:أضيفي قشر البرتقال وقليلًا من عصير البرتقال الطازج للحصول على لمسة حمضية مشرقة.
• دجاج مدخن بنكهة القيقب:أضيفي ملعقة صغيرة من الملح المدخن وملعقة كبيرة من شراب القيقب للحصول على نكهة غنية ومدخنة.

خاتمة

تبرز أفخاذ الدجاج المتبلة بالأعشاب على الطريقة الفنلندية في فصل الشتاء أفضل النكهات الشمالية، وهي مشوية بإتقان على موقد أرتفليم. بفضل القشرة المقرمشة المليئة بالأعشاب والجزء الداخلي العصير، تضمن هذه الطريقة أقصى قدر من النكهة في كل قضمة. جرّب أشكالًا مختلفة لتجد ما يعجبك!

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية بالزبدة
• براعم بروكسل المحمصة
• خبز الجاودار الدافئ مع الزبدة
• كأس من شاردونيه كامل الجسم أو عصير التفاح الخفيف والمنعش